虾肴120例:创新厨艺丛书

图书标准信息

• 作者 赵国梁 主编
• 出版社 上海科学技术文献出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787543920965
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 128页

【内容简介】

中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化作出了积极的贡献。经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展，带动了饮食业的发展，也促进了南北厨艺的相互交流，为菜肴的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着交流学习的宗旨，现将《创新厨艺丛书》之《艺术食雕120例》推出，以供同行切磋交流。

【作者简介】

赵国梁，江苏省常州市人。曾任常州市江南春宾馆行政总厨兼餐饮部副经理、分店经理；常州市和平假日大饭店餐饮总监、餐饮部经理；全国政法综治干部培训中心（长安大厦）常务副总经理。常州市大白鲨餐饮有限公司副总经理。现任常州市太阳港饭店副总经理。曾应邀赴阿联酋进行

【目录】

炒菜类

泡菜炝鲜虾

虾仁嫩豆腐

锅巴基围虾

锦绣炒虾仁

火焰醉河虾

雪菜河虾仁

泰式咖喱虾

琥珀油爆虾

橘香炒虾蟹

鹿茸煮明虾

寿司基围虾

梅菜油爆虾

玉环基围虾

玻璃奇妙虾

陈皮炝河虾

明虾杂果沙虾

明是杂果沙律

雪梨炒虾球

泰式沙嗲虾

麻婆牡丹虾

鸡油爆双脆

山椒基围虾

薹香基围虾

话梅斑节虾

锅烧基围虾

椰香青虾

鱼香煎大虾

蜜味吊烧虾

百脆沙司虾

金华如意虾

冬菜基围虾

冰镇醉大虾

香辣大虾

时果基围虾

酱烧大明虾

苔香烹白虾

香辣脆皮虾

冰啤基围虾

越南风味煎大虾

橙汁对虾

东坡虾

沙律香芒虾

……