乳品检验员(初级职业技能培训鉴定教材)

图书标准信息

• 作者 人力资源和社会保障部教材办公室 编写
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2008-12
• 版次 1
• ISBN 9787504574251
• 定价 13.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本教材以《国家职业标准·乳品检验员》为依据，结合新疆生产建设兵团乳品检验技术经验进行编写。教材在编写过程中紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的理念，力求突出职业技能培训特色，满足职业技能培训与鉴定考核的需要。本教材详细介绍了初级乳品检验员要求掌握的最新实用知识和技术。全书分为六个模块单元，主要内容包括：职业道德和相关法律法规知识、乳品检验基础和实验室安全、乳与乳制品、乳制品理化检验和标签检查、乳制品微生物检验、产品质量判定。每一单元后安排了单元测试题及答案，书末提供了理论知识和操作技能考核试卷，供读者巩固、检验学习效果时参考使用。本教材是初级乳品检验员职业技能培训与鉴定考核用书，也可供相关人员参加就业培训、岗位培训使用。

【目录】

第1单元?职业道德和相关法律法规知识

　第一节?职业道德

　第二节?相关法律法规知识

　单元测试题

　单元测试题答案

第2单元?乳品检验基础和实验室安全

　第一节?乳品检验基础

　第二节?实验室安全

　单元测试题

　单元测试题答案

第3单元?乳与乳制品

　第一节?生鲜乳

　第二节?乳制品的分类

　单元测试题

　单元测试题答案

第4单元?乳制品理化检验和标签检查

　第一节?器皿和试剂准备

　第二节?理化检验样品制备

　第三节?理化检验仪器设备

　第四节?理化检验原理和方法

　第五节?食品标签及其检验

　单元测试题

　单元测试题答案

第5单元?乳制品微生物检验

　第一节?培养基和器皿准备

　第二节?样品制备

　第三节?微生物检验仪器设备

　第四节?微生物检验操作

　单元测试题

　单元测试题答案

第6单元?产品质量判定

　第一节?生鲜牛乳标准及质量判定

　第二节?乳制品的标准及质量判定

　单元测试题

　单元测试题答案

理论知识考核试卷

理论知识考核试卷答案