中国调味食品技术实用手册

图书标准信息

• 作者 黄仲华 主编
• 出版社 中国标准出版社
• 出版时间 1991-02
• ISBN 9787506602518
• 定价 12.90元
• 装帧 平装
• 开本 20cm
• 页数 836页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理、工艺过程、生产设备、生物化学变化、调味食品化学、常用检验方法和仪器、各种常见微生物、常用原料和辅料、酶和酶制剂、食品添加剂等。