食品环境学

图书标准信息

• 作者 张建新、沈明浩 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2006-09
• 版次 1
• ISBN 9787501955732
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 293页
• 字数 433千字
• 丛书 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材

【内容简介】

食品质量与安全专业作为一个新专业，教材建设是一项重中之重的工作。本教材《食品环境学》共八章。第一章绪论，主要介绍国内外食品环境概况和食品环境学的研究对象、方法和主要任务；第二章主要介绍环境科学基础知识和生态系统；第三章主要介绍环境与食品原料的关系；第四章主要介绍环境污染与食品安全的关系；第五章主要介绍食品加工环境与食品安全的关系以及食品加工环境的监测；第六章主要介绍食品工业环境保护以及废弃物的综合利用途径；第七章主要介绍我国食品生产环境标准以及认证管理，重点介绍ISO14000环境质量管理体系；第八章主要介绍食品环境质量评价体系及其评价方法、风险分析等。

【目录】

第一章绪论
第一节食品与环境
第二节食品环境学的研究内容、对象及方法

第二章环境科学基础
第一节环境与环境系统
第二节生态系统
第三节环境与经济发展

第三章环境与食品原料
第一节水与食品原料
第二节土壤与食品原料
第三节大气与食品原料
第四节环境干扰与食品原料
第五节动物福利与食品原料

第四章环境污染与食品安全
第一节无机污染物对食品安全性的影响
第二节有机污染物对食品安全性的影响
第三节重金属对食品安全性的影响
第四节微生物污染对食品安全性的影响
第五节寄生虫对食品安全性的影响

第五章加工环境与食品工业
第一节加工环境与食品安全
第二节食品加工对环境的要求
第三节食品加工环境的监测

第六章食品工业环境保护与废弃物综合利用
第一节食品工业对环境的影响
第二节食品工业废弃物综合利用

第七章食品生产环境标准与认证管理
第一节环境标准概述
第二节安全农产品环境标准
第三节安全农产品产地环境认证及管理
第四节ISO14000环境质量管理标准及认证

第八章食品环境质量评价体系
第一节环境质量评价概述
第二节食品环境评价标准
第三节食品环境质量评价
第四节危险性分析
参考文献