姑苏食话

图书标准信息

• 作者 王稼句 著
• 出版社 苏州大学出版社
• 出版时间 2004-04
• 版次 1
• ISBN 9787810902090
• 定价 21.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 372页
• 字数 241千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 苏州文化丛书

【内容简介】

　　《姑苏食话》应苏州大学出版社约写，完成于两年之前。由于乘兴漫作，居然忘了丛书规定二十万字以内的例则，字数竟超过了三十万。陈长荣兄屡屡索稿，无可奈何，费十天时间，将全书删削一过，圈去一些闲话和引文，也圈去一些可有可无的篇章，然而字数还是多出了一些，再作删削，当然也是可以的，但实在有点倦怠了。反复去读一本旧作，总是很乏味的。
　　苏州饮食的题目很大，故而写来也不是厨内的经验或品尝的体味，如果以漫谈式的单篇出之，大概较为适宜。近些年来，海峡两岸颇有几位擅写饮馔美食的文章家，写得有情有味，实在可看得很，我想效颦，一来笔力不及，二来也与丛书体例不合，故只能写成这样一本东西，好坏得失，也就随它去了。但这本小书，作为苏州文化现象的描述性读物，提供了一点历史上的故实，提供了一点昔年烟景的素描，且稍有统系，虽不能说面面俱到，但自以为要紧的都或深浅地写到了。

【目录】

引言
天堂物产
塘藕
菱芰
芡实
荸荠
白果
枇杷
杨梅
柑橘
顶山栗
茶叶
花露
莼菜
红莲稻
石首鱼
白鱼
银鱼
鲈鱼
鲚鱼
鲥鱼
白虾
螃蟹
河豚
岁时饮馔
正月
二月
三月
四月
五月
六月
七月
八月
九月
十月
十一月
十二月
中馈摭拾
人物
家宴
小聚
仪礼
……
市廛掠影
风味随谭
小食琐碎
花般遗韵
茶洒谈往
后记