奉节餐饮业发展研究

图书标准信息

• 作者 唐东升
• 出版社 西南财经大学出版社
• 出版时间 2022-12
• 版次 1
• ISBN 9787550453111
• 定价 88.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 200页
• 字数 236千字

【内容简介】

本书是重庆城市管理职业学院渝东北三峡库区城镇群发展科研创新团队的研究成果之一。本书以奉节餐饮业为研究对象，首先对餐饮业及奉节餐饮业的研究进行文献综述，概述奉节城市发展史、餐饮发展史、餐饮历史故事。其次对奉节县餐饮业行业的发展现状进行论述，主要内容包括餐饮业市场规模、食材来源、餐饮业环境、餐饮人才、餐饮品牌、餐饮荣誉、行业管理等，随后对奉节县餐饮业进行论述，包括与奉节餐饮有关的诗、歌、赋、馆、书、商标、专利、非遗、活动等内容；后对奉节餐饮业的行业和发展存在的问题进行论述并提出整改建议。本书的研究内容以期为地方餐饮业发展提供有益借鉴。

【作者简介】

唐东升，男，四川大学本科学历，重庆师范大学硕士，管理学三级教授、师，现职于重庆城市管理职业学院，曾担任学校财经学院院长等职务，主要从事职业教育和财经商贸方面的研究。主持重庆市级项目6个，发表30余篇。温淑贤，女，西南大学硕士，现职于重庆城市管理职业学院，讲师、中级经济师，主要从事职业教育和区域经济研究。

【目录】

章 绪论 ／ １

节 研究背景 ／ ２

第二节 研究目的与意义 ／ ６

第三节 研究方法与内容 ／ ７

第四节 核心概念界定 ／ １０

第二章 发展历史 ／ １３

节 奉节城市发展历史 ／ １３

第二节 奉节餐饮发展历史 ／ １５

第三节 奉节餐饮历史故事 ／ １７

第三章 餐饮业现状 ／ ２７

节 市场规模与环境 ／ ２７

第二节 专业人才与教育 ／ ５２

第三节 餐饮品牌与荣誉 ／ ５８

第四节 行业管理与规划 ／ ６６

第四章 名人名企 ／ ９５

节 餐饮名人 ／ ９５

第二节 餐饮名企 ／ １０１

第五章 美味佳肴 ／ １２７

节 特宴席 ／ １２９

第二节 特菜品 ／ １３９

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