酒店热卖湘菜
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江西吉安
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作者黄惠明 著
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787538149685
出版时间2008-01
版次1
装帧平装
页数112页
定价42元
上书时间2018-02-12
商品详情
- 品相描述：九品
- 商品描述
- 精通厨政管理及湘菜技艺，旁通粤菜、川菜、苏菜及赣菜技艺，以炒、煨、烧、泡、炸、炖、蒸等技法见长。《酒店热卖湘菜》就是他的代表著。湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西地方菜发展而成。其口味偏重于咸、辣、酸；科多是猪、牛、羊、鸡、鸭、河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。
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