工业酶

图书标准信息

• 作者 [荷兰]沃尔夫冈·埃拉（Aehle,W.） 编；林章凛、李爽 译
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2006-03
• 版次 1
• ISBN 9787502581107
• 定价 60.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 412页
• 字数 520千字
• 丛书 工业生物技术译著系列

【内容简介】

　　本书是国际上近年来难得的一本权威性酶应用领域的著作，由世界著名出版社Wiley-VCH出版，主编为世界第二大酶制剂公司Genencor资深科学家WolfgangAehle博士，各章作者也都来自世界知名酶开发与应用的公司或研究单位。中国工程院院士杨胜利教授和WolfgangAehle博士本人分别为中文版作序。
　　本书的前两章就酶的基本概念和命名体系、酶催化机理和酶活测定、酶制剂质量评估方面进
　　行了简要介绍。接下来的两章中，讨论了酶的生产、新酶开发等基本问题。之后本书用大量篇幅详细介绍了酶在工业中的应用，包括化学品制造、食品、洗涤剂、纺织品、造纸、饲料等，而且还就已知酶的新的应用领域、以及那些已经发现但对其应用所知甚少的酶进行了探讨和介绍，如酶在化妆品行业、废水处理、采油中的应用等。第六章就酶在非工业领域中的应用进行了广泛讨论，包括有机合成、疾病治疗和诊断、食品分析和基因工程等方面。最后本书就酶使用过程中涉及的安全问题进行了简要介绍。
　　本书内容涵盖广泛，讨论系统而深入，对酶应用的科学机理、目前存在的问题以及将来的努方向有精辟的论述，很多数据和资料是第一手的。其系统性和权威性对相关领域科研工作者极具指导意义，对非专业人士迅速熟悉该领域也将大有裨益。

【目录】

1简介
1．1历史
1．2酶的命名
1．2．1酶命名的一般原则
1．2．2酶的命名和编号
1．3酶的结构
1．3．1一级结构
1．3．2三维结构
1．3．3四级结构、折叠和结构域
1．3．4核酶
1．4酶的生物合成
1．4．1酶和DNA
2酶的催化活性
2．1决定酶催化活性的因素
2．1．1温度
2．1．2pH
2．1．3活化
2．1．4抑制
2．1．5变构效应
2．1．6酶活性的生物基因调节
2．2酶分析
2．2．1反应速率用来测定催化活性
2．2．2单位定义
2．2．3吸光度法
2．2．4荧光光度法
2．2．5发光法测定
2．2．6辐射线测定
2．2．7电位测定法
2．2．8电导测定法
2．2．9量热法
2．2．10旋光测定法
2．2．11测压法
2．2．12黏度测定法
2．2．13比浊法
2．2．14固定化酶
2．2．15电泳
2．3酶制剂的质量评估
2．3．1质量指标
2．3．2比活
2．3．3蛋白质测定
2．3．4污染活性
2．3．5电泳纯度
2．3．6高压液相色谱
2．3．7性能测试
2．3．8氨基酸分析和蛋白质序列分析
2．3．9稳定性
2．3．10酶制剂的剂型
3一般的生产方法
3．1微生物生产
3．1.l微生物和酶的合成
3．1．2菌株的选育
3．1．3生理学的优化
3．1．4发酵罐以及限制因素
3．1.5发酵过程设计
3．1．6建模和优化
3．1．7检测仪表以及控制
3．2分离和纯化
3．2．1生物原始材料的制备
3．2．1.1机械法破碎细胞
3．2．1．2非机械法破碎细胞
3．2．2固体物质的分离
3．2．2．1过滤
3．2．2．2离心沉降
3．2．2．3萃取
3．2．2．4絮凝和浮选
3．2．3浓缩
3．2．3．1热量法
3．2．3．2沉淀法
3．2．3．3超滤
3．2．4纯化
3．2．4．1结晶法
3．2．4．2电泳法
3．2．4．3层析法
3．2．5酶的修饰
3．2．6废料处理
3．3固定化
3．3．1定义
3．3．2历史
3．3．3方法
3．3．3．1载体结合
3．3．3．2交联
3．3．3．3包埋法
3．3．4表征
3．3．5应用
4酶的发现和开发
4．1酶的筛选
4．1．1概述
4．1．2自然分离筛选
4．1．3分子筛选
4．1．4环境基因筛选
4．1．5染色组筛选
4．1．6蛋白质组筛选
4．2蛋白质工程
4．2．1简介
4.2．2蛋白质工程在学术界和工业中的应用
4．2．3前景
5工业用酶
5．1酶在食品中的应用
5．2酶的非食品应用
5．3工业酶的新应用进展
5．4工业酶应用综述
6非工业用酶的应用
6．1酶在有机合成中的使用
6．4食品分析中的酶
6．5基因工程中的酶
7酶的安全性和管理考虑
7．1酶的安全操作
7．2产品管理考虑
参考文献
索引