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工业酶:结构、功能与应用

40 3.7折 108 八五品

仅1件

上海奉贤
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作者[西]波莱纳 编;王小宁 译

出版社科学出版社

出版时间2010-02

版次1

装帧平装

货号1001-9787030264985

上书时间2023-11-28

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品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 [西]波莱纳 编;王小宁 译
  • 出版社 科学出版社
  • 出版时间 2010-02
  • 版次 1
  • ISBN 9787030264985
  • 定价 108.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 496页
  • 字数 735千字
  • 正文语种 简体中文
  • 丛书 应用生物技术大系
【内容简介】
《应用生物技术大系·工业酶:结构功能与应用》第一篇介绍了以碳水化合物为底物的酶类,着重介绍淀粉酶和纤维素酶的类型、结构和催化特性及在诸多工业领域中的应用。此外对木聚糖酶、果胶酶、糖苷酶和转糖苷酶等也有讨论。第二篇介绍了蛋白水解酶家族的MEROPS数据库,之后是与工业关系密切的枯草杆菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金属蛋白酶等。第三篇对脂肪酶的结构和功能,在酯工业、有机合成、生物柴油、结构脂合成中的应用等分章进行了评述。第四篇对重要性日益提高的核酸酶给予了特别关注。最后对多种重要而无法分类的酶进行了讨论,包括氧化还原酶、植酸酶、腈水解酶、青霉素酰化酶等。
《应用生物技术大系·工业酶:结构功能与应用》可作为相关专业研究生和高年级本科生的教材或参考书,也可供从事生物化工、医药、食品等行业及其他相关技术领域的科技工作者参考阅读。
【目录】
欧阳平凯序
译者序
前言
第一篇碳水化合物酶
第1章淀粉分解酶:类型、结构和特性
第2章淀粉酶在食品工业中的应用
第3章用于生物质转化的纤维素酶
第4章纤维素酶在纺织工业中的应用
第5章木聚糖酶:分子性质与应用
第6章微生物木聚糖酯酶
第7章果胶酶的结构和生化性质
第8章α-L-鼠李糖苷酶的新旧见解
第9章糖苷酶和转糖苷酶在合成低聚糖中的应用
第二篇肽酶
第10章肽酶和MEROPS数据库介绍
第11章半胱氨酸型蛋白酶
第12章枯草杆菌蛋白酶
第13章天冬氨酸型蛋白酶在干酪制造中的应用
第14章金属型蛋白酶
第15章氨肽酶
第三篇脂肪酶
第16章脂肪酶:分子结构和功能
第17章脂肪酶在酯工业化生产中的应用
第18章脂肪酶在有机合成中的应用
第19章脂肪酶在合成生物柴油中的应用
第20章脂肪酶在超临界CO2中合成结构脂的应用
第四篇核酸酶
第21章限制性内切核酸酶和归巢内切核酸酶
第22章用于PCR的DNA聚合酶
第23章原核逆转录酶
第24章Dicer的结构、功能以及在RNA依赖的基因沉默途径中的作用
第五篇氧化还原酶和其他不同功能的酶
第25章过氧化氢产生酶和分解酶:它们在生物传感器及其他领域中的应用
第26章漆酶:生物学功能、分子结构和工业应用
第27章高氧化还原电位过氧化物酶
第28章氨基酸脱氢酶
第29章植酸酶:来源、结构和应用
第30章腈水解酶
第31章天冬氨酸酶:分子结构、生化功能和生物技术应用
第32章转谷氨酰胺酶
第33章青霉素酰化酶
第34章乙内酰脲酶
索引
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