特色美食系列：跟外婆学做肉类菜

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 安徽科学技术出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 1
• ISBN 9787533765323
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 134页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 特色美食系列

【内容简介】

　　《特色美食系列：跟外婆学做肉类菜》首先介绍了一些肉类菜的购买、烹饪的常识，然后从畜肉类、禽肉类两部分，从不同食材出发，图文并茂，介绍了常见上百种肉类菜的制作步骤以及烹饪技巧，让读者快速学会制作各种肉类菜菜品，享受舌尖上的美味。

【作者简介】

　　　　甘智荣，中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。

【目录】

Part1外婆的“肉”理
跟外婆了解肉类知识
蛋白质
卵磷脂和胆固醇
矿物质
脂肪
维生素
跟外婆去买肉
外婆教你买新鲜肉
外婆教你巧辨“毒肉”
跟外婆学健康吃肉
谁不适合吃肉
何时不该吃肉
如何正确吃肉
每天应该吃多少肉
有些肉要少吃
跟外婆学肉类保鲜
外婆的肉类烹饪小贴士

Part2跟外婆学做畜肉菜
猪肉
彩椒芹菜炒肉片
白菜木耳炒肉丝
回锅肉
鱼香肉丝
西芹炒肉丝
爆炒肉丁
肉丁花生米
蒜薹木耳炒肉丝
肉丝炒土豆
榨菜炒肉丝
芋头烧肉
尖椒炒肉丝
黄瓜炒肉丁
草菇烧肉
生爆盐煎肉
家常红烧肉
西芹黄花菜炒肉
辣子肉丁
咸鱼红烧肉
双菇粉丝肉片汤
白菜红枣肉汤
丝瓜肉片汤
白萝卜肉丝汤
清补肉汤
青苹果瘦肉汤
金针菇瘦肉汤
莲藕红豆瘦肉汤
核桃板栗瘦肉汤
猪排骨
四季豆炖排骨
香芋蒸排骨
糖醋排骨
东坡排骨
甜酸番茄焖排骨
双椒排骨
豆瓣排骨
莲藕萝卜排骨汤
西洋菜排骨汤
排骨苦瓜汤
胡萝卜板栗排骨汤
苦瓜黄豆排骨汤
莲藕花生鸡爪排骨汤
猪蹄
可乐猪蹄
香菇炖猪蹄
白云猪蹄
冰糖炖猪蹄
黄豆焖猪蹄
蚝油鲜虾猪蹄煲
黄花菜木耳猪蹄汤
猪肝
水煮猪肝
……

Part3跟外婆学做禽肉菜