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作者[法]斯特凡纳·比罗、[法]塞西尔·科 著
出版社中国摄影出版社
出版时间2013-01
版次1
装帧平装
货号xy002
上书时间2021-02-24
《设计美食》由美食设计领域先锋斯特凡纳·比罗和美食专栏记者塞西尔·科合作撰写。书中含有大量插图,勾勒了这门年轻学科在法国和其它国家发展的大致全貌。全书共分为十二章节,对这一最新研究领域进行了尽可能深入的解读。《设计美食》突出显示了美食设计与大厨(费朗·阿德里亚、海斯顿·布鲁曼索、提耶里·马克思、皮埃尔·埃尔姆……)、科学、餐桌艺术甚至幽默之间的默契。
斯特凡纳·比罗,设计师,在巴黎管理一个全球设计事务所。他对试验的天分和对消除学科间隔膜的禀赋引导他人关注美食设计。12年来,他的设计方案成功编织了他与大厨和味道创造者之间的特殊关系。在他众多的非凡创作中,甜食“向让·普鲁韦致敬”于2005年获得了APCI(工业创新推广局)的奖励,这是该机构颁发的第一个美食设计奖项。
塞西尔·科,从事自由职业记者这一行业已十五年,同时也是编辑、摄影师及通讯员。她既是专业美食记者,也是评论家和美食作家。她围绕年轻的烹饪学科进行更精确的研究,在她的博客发表了一些本质性话题(如轻松的论战性短文);关于烹饪的思考,(如餐厅评价) ;关于烹调设计的信息以及美食新闻等。
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