蔬菜栽培学

图书标准信息

• 作者 缪旻珉；汪李平
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2021-11
• 版次 1
• ISBN 9787030701237
• 定价 118.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 584页
• 字数 1,000.000千字

【内容简介】

《蔬菜栽培学》共22章，包括总论10章和各论12章。总论部分，首先在绪论中介绍了蔬菜栽培学的概念、特点，蔬菜的起源，我国蔬菜栽培的历史、现状与发展趋势，以及世界蔬菜生产的现状及趋势等；然后讲述了蔬菜分类、蔬菜栽培的生物学基础、蔬菜栽培技术基础、蔬菜种子与育苗等相关原理与技术；此外，由于目前蔬菜栽培面积中设施栽培的比例较高，且机械化生产需求迫切，《蔬菜栽培学》还简要介绍了蔬菜栽培设施和蔬菜生产机械化；同时，为了避免各类蔬菜病虫害防治的文字重复，《蔬菜栽培学》把蔬菜病虫害绿色防控归纳为一章，统一论述；后，就蔬菜的采收及商品化处理、蔬菜周年供应与栽培制度进行了讲解。各论12章，分别为根菜类、白菜甘蓝类、绿叶类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、薯蓣类、水生蔬菜、多年生蔬菜与杂类、常见食用菌和芽苗类蔬菜，这些章节一般先介绍各类蔬菜的栽培概况和栽培通性，然后分别介绍其中的各种重要蔬菜。每种蔬菜一般又按照概述、生物学特性、品种类型与栽培季节、栽培技术等顺序讲述。大多数章节中，以二维码的形式提供了扩展阅读的内容。

【作者简介】

先后主持国家自然科学基金等重量科研项目8项，省部级项目多项，科研成果获江苏省科技进步奖，在Journal of Experimental Botany等SCI源期刊发表论文多篇。曾获江苏省‘青蓝工程‘中青年学术带头人、江苏省优秀科技特派员等称号。

【目录】

目录

章 绪论 1

节 蔬菜与蔬菜栽培学的概念、特点 1

第二节 蔬菜的起源 1

第三节 我国蔬菜栽培的历史、现状及发展趋势 2

第四节 世界蔬菜生产的现状及趋势 8

第五节 蔬菜的营养价值 14

第二章 蔬菜分类 16

节 植物学分类 16

第二节 食用器官分类 27

第三节 农业生物学分类 29

第三章 蔬菜栽培的生物学基础 31

节 蔬菜的生长与发育 31

第二节 蔬菜生长发育与环境条件 38

第三节 蔬菜产量形成与调控 47

第四节 蔬菜品质形成与调控 53

第四章 蔬菜栽培技术基础 62

节 菜田土壤耕作 62

第二节 直播与定植 65

第三节 灌溉与施肥 68

第四节 植株调整 74

第五章 蔬菜种子与育苗 80

节 蔬菜种子 80

第二节 蔬菜育苗的意义与质量评价 90

第三节 蔬菜育苗技术形式与分类 101

第六章 蔬菜栽培设施 108

节 蔬菜设施栽培的历史与现状 108

第二节 蔬菜栽培设施的类型、结构及应用 113

第三节 蔬菜栽培设施的覆盖材料 137

第四节 蔬菜栽培设施的环境特点及其调控技术 141

第七章 蔬菜生产机械化 152

节 概述 152

第二节 蔬菜种植标准化与机械化 153

第三节 蔬菜生产机械化技术装备 154

第八章 蔬菜病虫害绿色防控 170

节 概述 170

第二节 蔬菜病虫害绿色防控原理与技术 171

第三节 蔬菜主要病虫（螨）危害及绿色防控技术 174

第九章 蔬菜采收及商品化处理 195

节 蔬菜的采收 195

第二节 蔬菜采后的商品化处理 197

第十章 蔬菜周年供应与栽培制度 210

节 蔬菜生产和供应的特点 210

第二节 我国蔬菜生产分区 212

第三节 蔬菜项目园区规划 215

第四节 蔬菜栽培制度 226

第十一章 根菜类 231

节 概述 231

第二节 萝卜 233

第三节 胡萝卜 243

第四节 根用芥菜 252

第五节 芜菁 254

第六节 牛蒡 255

第七节 甜菜 257

第八节 美洲防风 258

第九节 辣根 259

第十二章 白菜甘蓝类 261

节 概述 261

第二节 大白菜 261

第三节 普通白菜 273

第四节 结球甘蓝 276

第五节 花椰菜 281 

第六节 青花菜 285

第七节 茎用芥菜 290

第八节 叶用芥菜 297

第十三章 绿叶类 302

节 概述 302

第二节 莴苣 303

第三节 芹菜 309

第四节 菠菜 314

第五节 茼蒿 317

第六节 苋菜 320

第七节 冰菜 322

第十四章 茄果类 327

节 概述 327

第二节 番茄 327

第三节 辣椒 339

第四节 茄子 347

第十五章 瓜类 354

节 概述 354

第二节 黄瓜 356

第三节 西瓜 363

第四节 甜瓜 368

第五节 南瓜 375

第六节 丝瓜 382

第七节 苦瓜 388

第八节 冬瓜 394

第十六章 豆类 399

节 概述 399

第二节 豇豆 400

第三节 菜用大豆 405

第四节 菜豆 413

第五节 豌豆 417

第六节 扁豆 419

第七节 蚕豆 421

第十七章 葱蒜类 423

节 概述 423

第二节 韭菜 424

第三节 洋葱 439

第四节 大蒜 447

第五节 大葱 451

第十八章 薯蓣类 461

节 概述 461

第二节 马铃薯 461

第三节 山药 469

第四节 芋 475

第五节 姜 481

第六节 甘薯 490

第十九章 水生蔬菜 499

节 概述 499

第二节 莲藕 500

第三节 茭白 507

第四节 荸荠 514

第五节 慈姑 517

第六节 水芹 521

第七节 芡实 526

第八节 菱 529

第九节 莼菜 531

第十节 蒲菜 532

第二十章 多年生蔬菜与杂类 535

节 概述 535

第二节 芦笋 535

第三节 百合 540

第四节 黄秋葵 543

第五节 菜用玉米 548

第二十一章 常见食用菌 557

节 香菇 557

第二节 平菇 563

第三节 黑木耳 566

第四节 草菇 569

第二十二章 芽苗类蔬菜 573

参考文献 583