茶艺服务技能实训

图书标准信息

• 作者 张莉
• 出版社 东北财经大学出版社有限责任公司
• 出版时间 2021-09
• 版次 1
• ISBN 9787565443237
• 定价 38.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 234页
• 字数 350.000千字

【内容简介】

本书以纸书内容为主体，数字化资源为辅助，共分为4个部分、14个实训模块、63个任务，层次清晰，体例新颖。概括来说，具有以下特点：
  1.教学资源丰富，资源共享便捷。编者精选了在线开放课程的部分视频、动画作为配套优质资源，读者可以直接扫描二维码获取观看，开放共享。
  2.落实立德树人，强化德育渗透。本书深入挖掘思政教育资源，专设“德育渗透”专栏，优化课程思政营养供给，注重价值塑造与知识传授、能力培养相统一，加强课程思政的引领作用。
  3.突出“服务技能”，助力综合素养。本书不仅将重点落在“怎么做”，切实有助于提升学生的茶艺技能，更是从茶之源、茶之水、茶之器、茶之艺多角度为成长为茶艺师奠定基础，起到提升理实一体的专业能力和内外兼修的综合素质的重要作用。

【目录】

第 一部分茶之源

实训模块一

认识茶文化发展史／2

任务一了解茶的起源／3

任务二认识茶的发展／4

任务三认识茶的传播／7

任务四认识茶的价值／10

实训模块二

认识茶的分类／14

任务一认识茶叶／15

任务二认识绿茶／17

任务三认识红茶／22

任务四认识青茶／27

任务五认识白茶／33

任务六认识黄茶／38

任务七认识黑茶／42

任务八认识其他茶／47

实训模块三

选购茶叶／50

任务一察看茶叶／50

任务二嗅闻茶香／54

任务三观赏汤色／58

任务四分辨叶底／61

实训模块四

保存茶叶／65

任务一鉴别茶叶／66

任务二保存茶叶／69

第二部分茶之器

实训模块一

认识茶具种类／76

任务一认识陶土茶具／77

任务二认识紫砂茶具／78

任务三认识玻璃茶具／81

任务四认识陶瓷茶具／84

任务五了解茶具的发展史／87

实训模块二

选择茶具搭配／91

任务一认识茶叶冲泡的基本用具／91

任务二练习绿茶与茶具的搭配／97

任务三练习红茶与茶具的搭配／99

任务四练习乌龙茶与茶具的搭配／100

任务五练习黑茶与茶具的搭配／102

任务六练习白茶与茶具的搭配／103

任务七练习黄茶与茶具的搭配／105

任务八练习花茶与茶具的搭配／106

实训模块三

欣赏茶具之美／108

任务一欣赏茶具之美／109

任务二欣赏茶具组合美／112

第三部分茶之水

实训模块一

茶与水／116

任务一水品选择／117

任务二认识名泉／121

任务三烧水技能／125

实训模块二

茶水沏泡／128

任务一选择茶水比例／129

任务二选择沏茶水温／131

任务三掌握浸润泡的时间／133

任务四续水次数的把控／137

实训模块三

茶水品饮／140

任务一观汤色／141

任务二闻茶香／143

任务三赏茶舞／147

第四部分茶之艺

实训模块一

认识茶艺、茶道、茶文化／152

任务一认识茶艺／153

任务二认识茶道／156

任务三认识茶文化／162

实训模块二

基本茶艺训练／167

任务一练习绿茶冲泡／167

任务二练习红茶冲泡／175

任务三练习乌龙茶冲泡／182

任务四练习黑茶冲泡／188

任务五练习白茶冲泡／192

任务六练习黄茶冲泡／195

任务七练习花茶冲泡／197

实训模块三

欣赏茶艺之美／201

任务一布置茶席／203

任务二编排茶艺主题／207

任务三表演茶艺／209

任务四学习茶之诗词歌赋／214

实训模块四

了解饮茶风俗／218

任务一区分国内外饮茶风俗／219

任务二认识藏族饮茶风俗／222

任务三认识蒙古族饮茶风俗／227

任务四认识维吾尔族饮茶风俗／229

任务五认识白族三道茶／231

任务六认识罐罐茶／233

主要参考文献和网站／235