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高等职业教育“十三五”规划教材：食品加工技术

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1.78 八五品

库存2件

河南鹤壁

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作者胡霞

出版社北京师范大学出版社

出版时间2016-08

版次1

装帧平装

货号wk-286953

上书时间2024-11-01

已实名已认证进店收藏店铺

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【内容简介】: 该教材对各类果蔬制品和焙烤食品生产所用的原辅料、工器具、生产技术及质量标准作了介绍，并将每个任务设置了相应的工作任务，便于理实一体化的实施；遵循以常规技术为基础、关键技术为重点，先进技术为导向的与时俱进的原则，更加注重应用性、安全性，增加了内容趣味性及可允许使用的食品添加剂情况，具有较高的教学及实训参考应用价值。
【作者简介】: 胡霞，女，温州科技职业学院教师
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