饭店管理（第四版）

图书标准信息

• 作者 蒋丁新
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2020-08
• 版次 4
• ISBN 9787040537222
• 定价 52.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 400页
• 字数 99999千字

【内容简介】

本书是面向21世纪全国高等学校旅游管理专业主干课程教材，同时也是“十一五”*规划教材。本书在修订时，删减了相当部分的内容，也增加了很多新内容。如*章，把现代饭店的发展的很多理念、内容、方法作了阐述。增加了一些已经成型的饭店管理新内容。本书增添了和时代同步或者前瞻性较强的相关内容，从而使本书充满活力，兼有前瞻性和实用性，力争改变教学和实际需要脱节的状况。 本书既可作为高等学校旅游管理专业教材，也可作为旅游职业教育、自学考试教材，还可共从事旅游经济、管理理论研究和实际工作的人员使用。

【目录】

章 饭店和饭店管理节 饭店的含义和业务特点第二节 我国的饭店管理第二章 我国饭店的发展趋势节 饭店未来经营的新发展第二节 对管理人员素质要求的发展趋势第三章 饭店管理基础理论节 宾客消费需求与心理第二节 饭店产品理论第三节 饭店环境人性化理论第四节 饭店管理纲要第四章 饭店决策与计划管理节 饭店决策管理概述第二节 饭店决策的过程第三节 饭店计划管理概述第四节 饭店计划的编制与执行第五章 饭店组织管理节 组织行为学和组织原则第二节 饭店组织管理要略第三节 饭店组织制度第六章 信息系统管理节 饭店的信息和信息系统第二节 饭店信息系统的演变与平台化第三节 信息系统的运行和管理第四节 信息系统的客户资源管理第七章 饭店营销管理节 饭店营销活动概述第二节 饭店营销活动基础环节分析第三节 饭店营销组合策略第四节 饭店客户关系管理第五节 饭店新型营销理念第八章 新技术背景下的饭店创新节 饭店创新理论第二节 饭店创新格局第三节 饭店产品创新第四节 饭店组织创新第九章 饭店业务管理节 饭店业务构成第二节 饭店业务运行组织第三节 饭店业务运行管理第十章 饭店品质管理节 饭店品质第二节 饭店品质管理第十一章 饭店设备管理节 饭店设备管理概述第二节 设备的前期管理第三节 设备的运行管理第四节 设备维修、改造与更新第五节 饭店能源管理第十二章 物资管理节 饭店物资管理概况第二节 饭店物资定额管理第三节 饭店物资采验管理第四节 饭店物资仓储和发放管理第十三章 饭店人力资源管理节 饭店人力资源管理概述第二节 饭店人力资源的开发第三节 饭店人力资源的利用第四节 饭店人力资源的激励第十四章 饭店安全管理节 饭店安全及安全管理概况第二节 饭店安全规范性建设第三节 饭店危机管理第四节 新形势下饭店安全管理要点分析第十五章 饭店集团化经营节 饭店集团化经营的形式和优势第二节 中国饭店集团的崛起第三节 国外饭店集团的发展附录1附录2
作者介绍

序言