食品机械与设备

图书标准信息

• 作者 魏庆葆 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-02
• 版次 1
• ISBN 9787122034496
• 定价 33.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 279页
• 字数 474千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

以食品加工流程为主线，以常规设备为基础，以重点岗位、关键设备为重点，以先进技术、先进设备为导向，全面介绍设备的原理、结构、分类及选型、操作维护和故障分析等内容，并将不同类型的食品工艺内容融入其中，图文并茂。意在培养学生掌握食品生产中常用设备的使用和操作、故障排除、安装与维护的一般技能，并根据产品品种和生产工艺要求，对设备进行配套选型、组成生产线的实际应用能力。《高职高专“十一五”规划教材食品类系列：食品机械与设备》针对就业岗位突出实用性，针对教学体现条理性和方便性。

【目录】

第一篇乳品生产机械与设备
第一章乳品加工机械与设备
学习目标
第一节概述
第二节分离机
第三节均质机
第四节板式换热器
第五节超高温瞬时杀菌设备
第六节真空浓缩设备
第七节喷雾干燥设备
第八节凝冻机
【本章小结】
【思考题】

第二章乳品包装机械与设备
学习目标
第一节液体自动灌装机
第二节无菌包装设备
【本章小结】
【思考题】

第二篇肉品生产机械与设备
第三章屠宰机械与设备
学习目标
第一节概述
第二节击晕设备
第三节烫毛装置
第四节脱毛机
……
第四章肉品加工机械与设备
第五章粙炸速冻设备
第六章肉品包装机械与设备
第三篇果蔬及饮料加工机械与设备
第七章果蔬加工机械与设备
第八章饮料加工机械与设备
第四篇方便食品加工与设备
第九章焙烤食品加工机械与设备
第十章方便面加工机械与设备
第十一章膨化食品加工机械与设备
第十二章速冻食品加工机械与设备
第十三章方便食品包装机械与设备
参考文献