应用真菌学

图书标准信息

• 作者 刘瑞芳 主编；王德芝
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2022-09
• 版次 1
• ISBN 9787518439768
• 定价 62.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 380页
• 字数 575.000千字

【内容简介】

本书为基于“ 校企合作、OBE、创新引领和实践引导”理念编写的教材，获批 2021 年河南省“十四五”普通高等教育规划教材建设项目。
  本教材结合“立德树人”和“新农科”及“新工科”的育人目标，自然融入“课程思政”及二维码扫码拓展知识学技术的内容，使新时代的读者“寓教于乐、启迪创新”。
  本教材包括食用菌的分类地位、形态结构、生长繁殖的特征，其核心内容为食用菌的菌种生产繁育、新优特品种的工厂化栽培的高产管理技术、病虫害无公害防治、食用菌产品现代化加工技术及新时代营销等。
  本教材可以作为园林类、生物类、食品类、环境类、医药类相关专业教学用书．也可以作为乡村振兴及相关行业企业进行职业技能培训用书。

【作者简介】

王德芝，教授，长期从事食用菌及药用菌生产的教学与科研工作。多年来，注重教学与科研相结合。发表教研科研论文 46 篇；主持河南省教育厅教学成果鉴定 4 项；主持河南省科技厅科技成果鉴定 6 项；主持河南 

省科技厅科技攻关项目 4 项。 

王德芝教授发挥农业科技优势，注重产教融合，培养学生创新创业本领；积极为食用菌产业发展助力乡村振兴做出贡献。2013 年被评河南省教学名师；2020 年晋升为河南省二级教授。2019-2021 年，王德芝主持完成教育bu“全国生物技术专业教学资源库子课题”《微生物应用基础》精品资源共享课建设；2021年荣获河南省委省政府“河南省脱贫攻坚先进个人”奖励。

 

刘瑞芳，教授，中国生态学协会会员。先后担任河南城建学院生命科学与工程学院的生物学教研室主任、实验中心主任。长期从事《食用菌栽培》《生态学》的教学与科研工作，主讲的《环境生态学》课程为河南省线上一流课程；主持省市科研项目如“食用菌新品种的引进、开发及标准化生产技术示范研究” 等十多项，发表核心论文如“榆黄蘑子实体中蛋白质提取工艺的优化研究”等二十余篇，主编、参编教材如《现代食用菌生产技术》等七部。注重发挥技术优势，服务区域经济，为食用菌产业发展做出了积极贡献。

【目录】

第 一章 绪论 

第 一节 应用真菌与大型真菌 

第二节 食用菌的重要价值 

第三节 食用菌产业的发展前景 

第二章 食用菌的生物学特性

第 一节 食用菌的形态学特征 

第二节 食用菌的营养与环境条件 

第三节 食用菌分类及命名 

第四节 毒蘑菇简介 

第三章 食用菌的菌种制作

第 一节 菌种的概念及类型 

第二节 菌种制作的基本设施设备 

第三节 灭菌与消毒 

第四节 母种的制作 

第五节 原种及栽培种的制作 

第六节 液体菌种制作 

第七节 菌种复壮保藏及质量鉴别 

第四章 食用菌工厂化生产设施的集成创新

第 一节 智能化生产线设施设备 

第二节 工厂化栽培与周年生产 

第五章 食用菌的遗传变异及育种 

第 一节 食用菌的遗传变异特性 

第二节 食用菌的引种及菌种分离 

第三节 食用菌的主要育种途径 

第六章 传统优良食用菌栽培

第 一节 平菇

第二节 香菇 

第三节 双孢菇

第四节 草菇 

第五节 金针菇 

第六节 黑木耳 

第七节 银耳 

第八节 秀珍菇 

第九节 榆黄蘑 

第十节 黄伞菌 

第七章 传统优良药用菌栽培 

第 一节 灵芝 

第二节 天麻 

第三节 竹荪 

第四节 茯苓 

第五节 蛹虫草 

第六节 羊肚菌

第七节 桑黄

第八节 猴头菇 

第九节 白参菌 

第十节 榆耳 

第八章 新推广的珍稀菇栽培 

第 一节 杏鲍菇 

第二节 茶薪菇 

第三节 鸡腿菇 

第四节 白灵菇 

第五节 真姬菇 

第六节 大球盖菇（赤松茸） 

第七节 姬松茸 

第八节 灰树花 

第九节 滑菇 

第十节 绣球菌 

第十一节 鸡枞菌 

第九章 食用菌病虫害无公害防治 

第 一节 食用菌病虫害防治概述 

第二节 食用菌病虫害无公害防治 

第十章 食用菌产品加工与大健康 

第 一节 食用菌产品加工的概述 

第二节 食用菌产品深加工

第十一章 食用菌传统营销与网络营销 

第 一节 食用菌产品营销概述 

第二节 食用菌产品的互联网营销模式简介 

第三节 电子商务与食用菌的网络营销 

参考文献