食品微生物检验技术

图书标准信息

• 作者 郑琳 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2021-08
• ISBN 9787030692627
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书共包括7个项目，系统地介绍了食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品中常见微生物检验、食品中常见病原微生物检验、食品生产用水和环境的微生物检验、食品微生物的快速检测。 

  本书可作为职业教育食品类专业教材，也可供食品生产企业、食品检验机构等相关微生物检验技术人员作参考 

【目录】

项目一 食品微生物检验室建设与管理    1
任务一 食品微生物检验室的基本设计    1
任务二 微生物检验室管理    4
任务三 食品微生物检验常用的仪器设备    8
任务四 食品微生物检验常用的玻璃器皿    15
项目二 食品微生物检验基础操作技术    19
任务一 微生物标本观察    19
任务二 细菌的简单染色和革兰氏染色    27
任务三 放线菌的形态观察    33
任务四 酵母菌的形态观察及死活细胞的染色鉴别    37
任务五 微生物细胞大小的测定    40
任务六 微生物的显微计数    44
任务七 霉菌形态的观察    49
任务八 培养基的制备    53
任务九 消毒与灭菌技术    61
任务十 微生物的分离与纯化    68
任务十一 纯种移植与培养    73
任务十二 微生物菌种保藏与复壮    78
任务十三 微生物的生理生化反应    84
项目三 食品微生物检验总则    92
任务一 食品微生物样品采样方案    92
任务二 食品微生物检验用样品的制备    99
项目四 食品中常见微生物检验    108
任务一 食品中菌落总数的测定    108
任务二 食品中大肠菌群计数    118
任务三 食品中霉菌和酵母菌计数    126
任务四 食品中乳酸菌检验    133
任务五 罐头食品商业无菌检验    139
项目五 食品中常见病原微生物检验    149
任务一 金黄色葡萄球菌的检验    149
任务二 沙门氏菌的检验    157
项目六 食品生产用水和环境的微生物检验    170
任务一 啤酒生产用水的总大肠菌群测定    170
任务二 食品生产环境中菌落总数的测定    174
项目七 食品微生物的快速检测    180
任务一 食品中菌落总数的快速检测    180
任务二 食品中大肠菌群的快速检测    184
任务三 PCR法检测乳制品中大肠埃希菌    190
任务四 全自动荧光酶联免疫方法检测食品中沙门氏菌    197
参考文献    201