新编百姓最爱家常菜2888例

图书标准信息

• 作者 朱太治 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2017-03
• ISBN 9787122264800
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书精选百姓爱吃的美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食，每道菜均配精美成品大图，配以步骤图详解，详细介绍每道家常菜的具体做法，并对每个菜的口味、烹饪难度、操作时间进行贴心提示。本书按照蔬菜类、菌菇类、豆类及豆制品、肉类、海鲜类、蛋奶类分类排序，方便读者使用检索。随书赠送超长120分钟二维码视频教学，看大厨演绎美味佳肴！

【目录】

上篇 美味家常菜

 

Part1 厨艺入门 烹饪常识和实用技巧

 

20种家常必备食材的选购和处理 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  1

 

16大刀工技巧 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  5

 

4大火候全图解 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

 

2大常用基本功：挂糊和勾芡 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

 

21种家庭常用调味品大全 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  9

 

Part2 蔬菜类

 

白菜

 

家常炖白菜 ..............11

 

珊瑚白菜 .................12

 

老厨白菜 .................13

 

玻璃白菜 .................14

 

菠菜

 

肉酱菠菜 .................15

 

多宝菠菜 .................16

 

菠菜肉丸 .................17

 

金银蛋浸菠菜 ..........18

 

黄瓜

 

双耳拌黄瓜 ..............19

 

蒜泥海米黄瓜 ..........20

 

鱼香黄瓜丁 ..............21

 

玉兰黄瓜熘肉片 ......22

 

卷心菜

 

糖醋卷心菜 ..............23

 

爽口小炒 .................24

 

香脆五丝 .................25

 

... ...