食品工程原理
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八五品
库存8件
作者姜绍通、周先汉 著
出版社化学工业出版社
出版时间2010-08
版次1
装帧平装
货号wk-036034
上书时间2024-05-03
商品详情
- 品相描述:八五品
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正版二手,几十万种图书无法都提供实拍图,但均为7-9成新,无缺页、会有瑕疵或者少许磨损 、或多或少都会有划线、笔记、涂写等,不影响使用。均不保证有光盘、卡片等,辅导习题类笔记较多,介意勿拍;书籍有多封面的新老封面随机发货,内容一致,不影响使用,介意勿拍!图片孔网自动匹配,图片与标题不符时以及图片为套装,与标题不符时的下单前请咨询客服,望周知!
图书标准信息
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作者
姜绍通、周先汉 著
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出版社
化学工业出版社
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出版时间
2010-08
-
版次
1
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ISBN
9787122080165
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定价
40.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
366页
- 【内容简介】
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《食品工程原理》针对食品加工原料来源广泛,加工工艺与实现途径多种多样的特点,以动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程为理论基础,注意结合食品工业生产实际问题,主要介绍了食品单元操作的基本原理、设计计算及设备实现方法等,还编入许多在食品工程领域发展较快的现代技术。
《食品工程原理》重视把理论的系统性和解决实际问题的实用性相结合,突出工程观念,力求概念叙述准确,内容介绍简练,难点分析平缓。为便于读者学习,对介绍的重要单元操作都设有综合算例,每章还精心设计了内容贴近食品工程实际的思考题、习题,并附有习题答案。
教材除绪论外共分13章,包括流体流动、流体输送、非均相物系分离、搅拌与混合、传热、蒸发与结晶、吸收、蒸馏、萃取与浸提、食品冷冻技术、干燥、膜分离、吸附与离子交换。
《食品工程原理》可作为高等院校食品、生物工程类及相关专业教材,也可供上述专业及相关部门技术人员参考。
- 【目录】
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绪论
第1章流体流动
第2章流体输送
第3章非均相物系分离
第4章搅拌与混合
第5章传热
第6章蒸发与结晶
第7章吸收
第8章蒸馏
第9章萃取与浸提
第10章食品冷冻技术
第11章干燥
第12章膜分离
第13章吸附与离子交换
附录
参考文献
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