生物科学与工程系列教材：酶学

图书标准信息

• 作者 郭勇、郑穗平 著
• 出版社 华南理工大学出版社
• 出版时间 2000-12
• 版次 1
• ISBN 9787562316091
• 定价 21.50元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 202页
• 字数 330千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《生物科学与工程系列教材：酶学》根据最新研究成果，按照“酶是具有生物催化功能的生物大分子，根据其组成的不同可以分为蛋白类酶（P-酶）和核酸类酶（R-酶）两大类别”的新概念，从酶的组成、结构、性质、功能、生物合成及其调节等方面阐述酶学的基本理论和基本知识。内容包括绪论，酶的结构与功能，酶的催化机制，酶催化反应动力学，酶的生物合成及调节机理等。书末还附有蛋白类酶的系统分类方案，某些催化机制的King-Altma图形，某些催化机制的动力学方程。
《生物科学与工程系列教材：酶学》可作为高等院校酶学、酶工程、生物工程、生物制药、生物化工、发酵工程、生物技术、食品科学与工程等有关专业的研究生和本科生的教材，也可供有关学科的教学工作者、科学工作者和工程技术人员参考。

【目录】

第一章绪论
第一节酶的基本概念与发展历史
第二节酶催化作用的特点
第三节酶的分类与命名
第四节酶的活力测定
第五节酶的分离纯化

第二章酶的结构功能
第一节酶的化学组成
第二节酶的化学结构
第三节酶的空间结构
第四节酶的活性中心
第五节酶的结构与催化功能的关系
第六节酶分子修饰

第三章酶的催化机制
第一节趋近与定向效应
第二节构象变化效应
第三节酸碱催化机制
第四节共价催化机制
第五节微环境效应
第六节自我剪接机制
第七节自我剪切机制
第八节酶作用机制的研究方法

第四章酶催化动力学
第一节单底物反应动力学
第二节抑制作用动力学
第三节多底物反应动力学
第四节别构酶反应动力学
第五节pH值和温度对酶催化反应速度的影响

第五章酶的生物合成及调节机理
第一节RNA的生物合成--转录
第二节蛋白质的生物合成--翻译
第三节酶生物合成的调节
第四节酶活性的调节
附录一蛋白类酶的系统分类方案
附录二某些催化机制的King-Altman图形
附录三某些催化机制的动力学方程