吃出健康来

图书标准信息

• 作者 吕青、吕亚萍 编
• 出版社 人民军医出版社
• 出版时间 2006-04
• 版次 1
• ISBN 9787509102114
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 291页
• 字数 237千字

【内容简介】

《吃出健康来》作者运用医学、营养学、养生学等科学原理，详细介绍了怎样吃得合理、吃出健康的相关知识和方法。包括食物的营养素、酸碱度，健康食品与垃圾食品，食物相生与相克，不同年龄、不同个体的饮食养生，相关疾病的饮食和食疗配方，主要保健食品的营养素与微量元素含量，以及食物烹饪、食品安全和平衡膳食等。内容丰富，阐述简明，科学实用，适于基层医务人员、饮食服务人员和广大群众阅读参考。

【作者简介】

吕青，52岁，本科学历，主任护师，现任解放军第153医院总护士长。从事护理工作36年，担任护士长23年，发表论文40余篇；获军队科技进步二等奖5项，三等奖3项，四等奖2项，获全国护理科技进步奖3项；主编出版了我国第一部《现代创伤显微外科护理学》，参与了5部医学专著的编写工作。担任全国护理解剖学组副组长、济南军区医药卫生系列高级技术职务评审委员会委员、济南军区联勤33分部专业技术职务评审委员会委员、济南军区显微外科专业委员会委员和护理专业委员会委员、河南省护理学会理事、河南省急救护理专业委员会主任委员。1994年被济南军区评为“军区级专业技术拔尖人才”，1998年当选为河南省九届人大代表，2000年被国务院批准享受政府特殊津贴。2001年获济南军区“首届专业技术突出贡献奖”，被济南军区评为“九五科技先进个人”。
吕亚萍，50岁，本科学历，主治医师，毕业于第二军医大学医学管理系，现任解放军第153医院医务处助理员。从事医院管理和医学统计30多年，发表论文数十篇；获军队科技进步奖多项。

【目录】

第1章绪论
第一节饮食与健康
第二节饮食与我国国民健康现状
第三节饮食与长寿

第2章营养素
第一节概述
第二节人体营养的需要
第三节蛋白质
第四节脂类
第五节糖类
第六节维生素
第七节矿物质
第八节水
第九节膳食纤维

第3章碱性食物与酸性食物
第一节人体的酸碱度
第二节食物的酸碱性
第三节酸性食物
第四节碱性食物
第五节常见食物的酸碱度

第4章健康食品
第一节增强免疫力的食品
第二节调脂食品
第三节抗氧化营养食品
第四节美容食品
第五节抗癌防癌食品

第5章垃圾食品
第一节什么是垃圾食品
第二节垃圾食品的种类

第6章食物中的致癌物
第一节食物中的自然致癌物
第二节食物污染中的致癌物
第三节食品添加剂中的致癌物
第四节食品加工、贮运中的致癌物

第7章主要食品营养
第一节粮谷类食品
第二节豆类食品
第三节蔬菜水果类
第四节畜禽肉类及其制品
第五节鱼虾类
第六节奶与奶制品
第七节蛋与蛋制品
第八节油脂类

第8章食物的相生与相克
第一节食物的相生
第二节食物的相克

第9章人体不同时期的饮食与营养
第一节婴幼儿营养
第二节学龄前儿童营养
第三节儿童和青少年营养
第四节孕妇营养
第五节乳母营养
第六节产妇营养
第七节中年人营养
第八节更年期营养
第九节老年期营养

第10章饮食与疾病
第一节饮食与癌症
第二节饮食与心血管病
第三节饮食与脂肪肝
第四节饮食与痛风
第五节饮食与骨质疏松
第六节饮食与营养不良
第七节饮食与眼病

第11章病人与饮食
第一节调整成分饮食
第二节高脂血症病人饮食
第三节高黏滞血症病人饮食
第四节肾病病人饮食
第五节糖尿病病人饮食
第六节肥胖症病人饮食
第七节胃肠病病人饮食
第八节肝胆胰疾病病人饮食
第九节肿瘤化疗、放疗时饮食
第十节老年性痴呆病人饮食

第12章食疗法
第一节食疗法的优点
第二节药食两用食物
第三节食疗法的意义和要求
第四节食疗食品及食用方法
第五节常见疾病食疗方
第六节食物疗疾新发现
第七节八种食物关爱饮酒者
第八节预防早衰的几种食品
第九节皮肤最喜欢的10种食物

第13章饮食与长寿
第一节世界著名长寿地区
第二节长寿的饮食“秘诀”

第14章饮食中的误区
第一节“胆固醇越低越好”
第二节“糖尿病病人不能吃甜食”
第三节“喝鸡汤比吃鸡肉更有营养”
第四节“骨折应多喝骨头汤”
第五节“味精会致癌”

第15章食物之最
第一节美食营养之最
第二节美食最佳温度
第三节美食最佳进食时间
第四节具解毒功能的食物
第五节身体各器官最好的养护食品
第六节各种食物之美誉
第七节食物各种营养含量之最

第16章主要保健食品
第一节保健食品概述
第二节螺旋藻
第三节牛初乳
第四节蛋白质粉
第五节卵磷脂
第六节蜂王浆
第七节蜂胶
第八节花粉
第九节芦荟
第十节灵芝
第十一节大豆异黄酮

第17章食物中主要成分的含量
第18章转基因食品
第一节什么是转基因食品
第二节转基因食品的意义
第三节转基因食品的安全性

第19章食品安全
第一节食品安全问题
第二节食源性疾病与预防
第三节如何识别安全食品

第20章中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
第一节中国居民膳食指南
第二节中国居民平衡膳食宝塔
第21章未来的热门职业--营养师
第22章人体健康指标
第一节血液检查
第二节生化检验