大众电影1984年第11期

9609烹调杂志一本 热菜常用造型方法及运用(李乐清) 谈里脊丝及其制作 烹调前容易失误的几道工序 牡丹白汁鸡糕 玲珑玉藕 相思四季豆 川味蛇肴五例(四川)南味猪肚的几种吃法 新颖菜肴八例(广东)脆皮豆腐 百乐豆腐煲(河北)嫩腰花 青梅金钱饼 创意菜金鱼戏芙蓉(湖北)浅谈拔丝汤圆的制作体会 大锅菜做菜技巧慢谈——过油(吉林张胜文) ¥3.60

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9605烹调杂志1本 内容：粤菜的勾芡技术(广州黎丽甜)竹笋保鲜技术 大明虾菜肴(四川)几款冠三佳肴(广东)鸡尾酒的调制(广东)避暑山庄内的四品山野菜肴(河北杨达庄) 菜肴的命名(湖南裴泽生)滋补菜肴五款 大锅做菜技巧漫谈——配料(吉林张胜文)饭菜的价格核算 西餐的几种烹调技法(北京王革) 蒙古包民族风味宴(内蒙古邹臣)谈谈日本料理 三疣梭子蟹的烹调(辽宁)地方风味 桔禄园子(苏州) ¥8.00

9604烹调杂志1本 内容：烹调技法——㸆(河北张保成) 炸收类菜肴的制作要领(四川李乐清)粉皮卷肴 软炸技法(辽宁李继信)新疆烤全羊(新疆武录山) 商州小吃：封猪头 洋芋糍粑 大王烧鸡 黑龙江豆腐干 港粤新潮菜肴八款(广东林传和) 千年饼食肉火烧(山东郝祖涛)竹荪五例菜肴 海外饮茶习惯等 ¥4.60

9603烹调杂志1本 水磨丝及其制作要领(陕西 吴国栋) 太极两仪(湖南名厨柳三 余润泉) 酥炸技法(山西牛国平) 蒸水蛋菜肴(山东孙明海)猪腰菜四款(安徽刘佩文)黄焖菜两则(山东) 广东龙王宴(广东林传和)蹄筋菜肴烹调(福建林国正)楚乡蒸肉名肴：粉蒸肉 糖蒸肉 (荷叶蒸肉 长命菜蒸肉 燕麦粉蒸肉(湖北) 怎样做好水汆丸子 鲜活皱纹盘鲍的烹调(辽宁宋子刚) 鲁菜四爆(北京徐建勋) 茶疗(上海邢湘臣 ¥13.00

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