• 上海画报1982年第12期
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上海画报1982年第12期

2 九品

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出版单位杂志社

语言中文

开本16开

货号床3a

上书时间2024-03-11

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8806烹调杂志名菜:京葱扒鸭 月宫银耳 豆瓣桂鱼 白汁鱼唇(有图和制作方法) 上奖操作要领 厦门小吃:天桂花蚝 勺仔炸 讲究汁芡的技法——熘 怎样制作菌油 上海民间的“蹄肉” 徽菜菊花锅 失眠患者的辨证食疗:心脾两虚型 阴虚火旺型 痰热内扰型
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8804烹调杂志一本 名菜 红烧白鳝段 罗汉大虾 葵花鸭子 龙井鲍鱼 试论菜肴内部水分的损失与保持 长鱼脱骨方法 福山拉面(烟台) 开花馒头的制法(天津) 谈腌制 怎样炒肉丝 江西瓤肠儿 定远桥尾腊肉制法 合肥泸州烤鸭 福州小吃:锅边糊 油炸韭菜酥 粤菜特级大师艾礼全“三国菜“” 沪上青鱼四款 武汉蔡林记热干面 黄焖潍河甲鱼 怎样减少腌制食品中的亚硝酸盐 太极湘莲(南京) 雪里嵌银
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8803烹调杂志一本 调味儿的方法 干炸丸子 蒸饺的造型 乌米蒸饭 文蛤菜肴(扬州)神仙整鸡 广西名菜神仙全鱼 江苏溧阳县传统名菜 神仙蛋 广西荔浦扣肉三则 试论徽菜的形成与发展(合肥倪舜心) 扬州野鸭菜饭 黄石港饼制作(湖北)绍兴名菜“清汤越鸡“”楚糕”及其制作方法 江西米粉蒸肉 谈谈食品雕刻的常用刀法 豆制品的磨浆,点浆工艺(西安) 湾子河斩肉 名菜介绍 草菇蒸鸡 五柳活鱼
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8802 烹调杂志一本 小鱼肚涨发 糖粘的原理及制作要领 东台鱼汤面 腊肠灌制 浅谈“烧” 徽州“鱼咬羊” 古拉十鸡和拉古鸡的制作方法(天津) 银丝卤肉(江苏)杭州名肴赛蟹羹 宜宾“烩千张” 临潼罐罐蒸馍(西安)湖北名贵小吃“牛肉抠饺子”荆楚甲鱼菜4例 苔菜拖黄鱼 湖南湘西“仔黄鸭块”西安教场门饴饹 南煎丸子 干炸豆腐丸子 鸳鸯丸子 拔丝丸子 水汆丸子 烧鸡制作(太原周绍九,刘秀兰) 太仓糟油
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