品味生活系列1:咖啡品鉴大全 广受好评的品味生活系列又出新版!日本咖啡名家田口护30年钻研心得毫无保留地大公开,从咖啡的历史、文化、品种、产地、特点,到烘焙技术、研磨与萃取方式为您详细解说,让您品尝咖啡的美味,品味咖啡的内涵! 中国民族摄影艺术出版社 中国民族摄影艺术出版社 9787512205703 正版旧书
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20.5
八五品
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作者中国民族摄影艺术出版社
出版社中国民族摄影艺术出版社
ISBN9787512205703
出版时间2015-03
装帧线装
页数152页
货号3503714
上书时间2024-06-22
商品详情
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书名:品味生活系列1:咖啡品鉴大全 广受好评的品味生活系列又出新版!日本咖啡名家田口护30年钻研心得毫无保留地大公开,从咖啡的历史、文化、品种、产地、特点,到烘焙技术、研磨与萃取方式为您详细解说,让您品尝咖啡的美味,品味咖啡的内涵!
编号:3503714
ISBN:9787512205703[十位:]
作者:中国民族摄影艺术出版社
出版社:中国民族摄影艺术出版社
出版日期:2015年03月
页数:152
定价:78.00 元
参考重量:0.660Kg
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* 图书目录 *
第1章咖啡豆的基础知识
1咖啡三大原生种
圆豆与平豆
2咖啡的栽培条件
3咖啡的栽培过程
4咖啡的精制法
5阿拉比卡种咖啡与品种改良
关于咖啡的品种
6咖啡的分级
美国精品咖啡协会(SCAA)大会见闻记
7咖啡生豆的挑选与手选技巧
关于手选
8新豆与老豆
关于咖啡豆的保存
第2章系统咖啡学
1何谓系统咖啡学
2四大类型咖啡豆的特征与味道倾向
谈谈代用咖啡
3四大类型咖啡豆与烘焙度
第3章咖啡豆的烘焙
1何谓烘焙度
2好咖啡与坏咖啡
关于烘焙度
3咖啡生豆与烘焙的关系
关于炭火烘焙
4挑战手网烘焙
手网的摇动法
5综合咖啡的制作技术
关于自然干燥法
谈谈产地咖啡
关于生豆的采购
第4章烘焙机的烘焙
1烘焙机的种类
2烘焙机的构造
开发新型烘焙机
3烘焙机的操作
水与咖啡
咖啡与甜点的关系
自家烘焙与油烟污染
4各式各样的烘焙法
滤杯的研究
5烘焙操作入门
6停止烘焙的秘诀
浓缩咖啡吧(EspressoBar)
咖啡与砂糖
聪明的咖啡豆保存法
7杯测的方法
第5章咖啡的萃取<br
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