烹饪美学(高等学校专业教材) 朱基富 中国轻工业出版社 9787501976928 正版旧书
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八五品
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作者朱基富
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501976928
出版时间2010-09
装帧线装
页数159页
货号2637967
上书时间2024-04-17
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书名:烹饪美学(高等学校专业教材)
编号:2637967
ISBN:9787501976928[十位:]
作者:朱基富
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2010年09月
页数:159
定价:20.00 元
参考重量:0.270Kg
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* 图书目录 *
*章 绪论
*节 烹饪美学及其研究的对象
第二节 烹饪美学的任务
第三节 学习和研究烹饪美学的方法
第二章 烹饪审美的主体与客体
*节 审美主体
第二节 审美客体
第三章 烹饪活动的审美特性与美感
*节 烹饪活动的审美特性
第二节 烹饪活动中的美感
第四章 烹饪审美活动中的文化要素
*节 文化的功利性与审美性
第二节 饮食烹饪文化要素
第三节 民俗文化要素
第四节 文学要素
第五节 美术要素
第六节 宗教要素
第五章 中国烹饪产品的审美设计规律与创造特性
*节 中国烹饪产品审美设计规律
第二节 中国烹饪产品审美的形式美法则
第三节 烹饪产品审美设计与创造的特性
第六章 烹饪产品的审美设计与创造
*节 灵活巧妙的艺术构思
第二节 严格而巧妙的选料搭配
第三节 技艺性的原料成形加工
第四节 形式构图
第五节 装盘
第六节 菜点造型
第七节 装饰
第七章 烹饪活动条件的审美化
*节 烹饪设备工具的审美化
第二节 烹饪环境的审美因素及其审美化
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