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  • 餐饮经营管理策略(第二版第2版) 林德荣 清华大学出版社 9787302285601 正版旧书
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餐饮经营管理策略(第二版第2版) 林德荣 清华大学出版社 9787302285601 正版旧书

正版旧书 里面部分笔记 内容完好 可正常使用 旧书不附带光盘

￥ 2.97 九五品

库存8件

江西南昌
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作者林德荣

出版社清华大学出版社

ISBN9787302285601

出版时间2012-04

装帧线装

页数339页

货号2960316

上书时间2024-04-16

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品相描述：九五品
商品描述
温馨提示：亲！旧书库存变动比较快，有时难免会有断货的情况，为保证您的利益，拍前请务必联系卖家咨询库存情况！谢谢！
书名：餐饮经营管理策略(第二版)
编号：2960316
ISBN：9787302285601[十位:]
作者：林德荣
出版社：清华大学出版社
出版日期：2012年04月
页数：339
定价：34.00 元
参考重量：0.470Kg
-------------------------
新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 *
*章 餐饮业概述
*节 餐饮业的定义及其特征与地位
第二节 餐饮经营与管理原理
第三节 餐饮业的组织及经营方式
第四节 我国餐饮业发展现状与趋势
复习思考题
案例

第二章 餐饮店选址及设计布局
*节 餐饮店选址
第二节 餐饮设施规划
第三节 餐饮设施面积规划
第四节 厨房环境设计与布局
复习思考题
案例

第三章 餐饮市场营销策略
*节 餐饮市场的需求分析
第二节 餐饮市场供给分析
第三节 餐饮市场营销
第四节 餐饮市场促销
复习思考题
案例

第四章 菜单计划及其定价策略
*节 菜单概述
第二节 菜单制作
第三节 菜单设计与评估
第四节 菜单定价及其策略
复习思考题
案例

第五章 餐饮原料管理策略
*节 食品原料采购管理
第二节 原料进货验收管理
第三节 食品原料储存管理
第四节 食品原料发放与库存盘点管理
复习思考题
案例

第六章 厨房业务与生产管理策略
*节 厨房生产设备配置及其组织机构
第二节 厨房卫生与安全管理
第三节 厨房食品原料加工过程控制
第四节 餐饮产品制作管理方法
复习思考题
案例

第七章 餐厅服务管理策略
*节 餐厅筹划与配置
第二节 餐厅服务质量管理基本要求
第三节 餐厅服务过程管理
复习思考题
案例

第八章 宴会的组织与管理策略
*节 宴会种类及其营运特征
第二节 宴会预订的工作程序与管理方法
第三节 宴会的组织与服务过程管理
复习思考题
案例

第九章 酒水与酒吧管理
第十章 餐饮成本控制策略
参考文献
  • 餐饮经营管理策略(第二版第2版) 林德荣 清华大学出版社 9787302285601 正版旧书

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