• 啤酒工艺学 程康 中国轻工业出版社 9787501994328 正版旧书
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啤酒工艺学 程康 中国轻工业出版社 9787501994328 正版旧书

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11 八五品

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江西南昌
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作者程康

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787501994328

出版时间2013-09

装帧线装

页数580页

货号3233444

上书时间2024-04-16

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品相描述:八五品
商品描述
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书名:啤酒工艺学
编号:3233444
ISBN:9787501994328[十位:]
作者:程康
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2013年09月
页数:580
定价:50.00 元
参考重量:0.660Kg
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目录

 *章概述

 *节啤酒工艺学的意义

 第二节啤酒酿造的历史

 第三节啤酒酿造的基本知识

 目录

 *章概述

 *节啤酒工艺学的意义

 第二节啤酒酿造的历史

 第三节啤酒酿造的基本知识

 第二章啤酒生产原料

 *节酿造大麦

 第二节水

 第三节酒花

 第四节辅料

 第三章制麦技术

 *节概述

 第二节啤酒大麦的预处理

 第三节浸麦

 第四节发芽

 第五节绿麦芽干燥

 第六节干燥后的麦芽处理

 第七节制麦损失与制麦时的能耗

 第八节麦芽质量评价

 第九节特种麦芽的生产

 第四章麦汁生产技术

 *节概述

 第二节麦芽及辅料的粉碎

 第三节糖化

 第四节麦汁过滤

 第五节麦汁煮沸

 第六节麦汁处理

 第七节麦汁生产评价、控制及经济性

 第五章啤酒发酵技术

 *节酵母

 第二节啤酒发酵机理

 第三节传统啤酒发酵技术

 第四节锥形发酵罐发酵工艺

 第六章啤酒过滤及稳定化处理技术

 *节概述

 第二节啤酒过滤理论

 第三节用于粗滤的啤酒过滤系统和设备类型

 第四节啤酒后过滤处理——提高啤酒非生物稳定性的措施和方式

 第五节啤酒后过滤处理——提高啤酒生物稳定性的方式和措施

 第六节啤酒过滤过程的控制及附属装置

 第七章其他啤酒生产和酿造方法

 *节高浓酿造后稀释工艺

 第二节固定化酵母发酵技术

 第三节上面发酵工艺

 第四节其他啤酒生产

 第八章清洁生产与废物回收

 *节co2的回收

 第二节硅藻土回收处理及啤酒无硅藻土过滤

 第三节回收废酵母中的啤酒

 参考文献
  • 啤酒工艺学 程康 中国轻工业出版社 9787501994328 正版旧书

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