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  • 食品营养与卫生学 柳春红 中国农业出版社 9787109181427 正版旧书
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食品营养与卫生学 柳春红 中国农业出版社 9787109181427 正版旧书

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￥ 4.6 八五品

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江西南昌
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作者柳春红

出版社中国农业出版社

ISBN9787109181427

出版时间2013-08

装帧线装

页数372页

货号3333857

上书时间2024-04-15

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品相描述：八五品
商品描述
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书名：食品营养与卫生学
编号：3333857
ISBN：9787109181427[十位:]
作者：柳春红
出版社：中国农业出版社
出版日期：2013年08月
页数：372
定价：39.80 元
参考重量：0.600Kg
-------------------------
新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 *
绪论
 一、食品营养学与食品卫生学的基本含义及关系
 二、食品营养学与食品卫生学的研究内容
 三、营养学的发展历史
 四、食品卫生学的发展简史
 五、食品营养学与食品卫生学未来的研究任务与重点工作
上篇 食品营养学
*章 营养学生理基础
 *节 消化与吸收生理
 一、消化系统的组成与功能
 二、食物的吸收
 第二节 营养素的体内运输
 一、碳水化合物
 二、蛋白质
 三、脂类
 四、水
 五、矿物质
 六、维生素
 第三节 营养素的体内代谢
 一、碳水化合物代谢
 二、氨基酸代谢
 三、脂类代谢
 第四节 营养代谢物的排泄
 一、尿的形成和排出
 二、粪便的形成
 复习思考题
第二章 宏量营养素及能量
 *节 蛋白质
 一、蛋白质的功能
 二、蛋白质的分类
 三、氨基酸
 四、氮平衡
 五、食物蛋白质营养学评价
 六、蛋白质营养不良
 七、蛋白质的参考摄入量及食物来源
 第二节 脂类
 一、脂类的分类
 二、甘油三酯及其功能
 三、脂肪酸及其功能
 四、类脂的生理功能
 五、膳食脂肪的营养学评价
 六、脂肪的参考摄入量及食物来源
 第三节 碳水化合物
 一、碳水化合物分类
 二、碳水化合物的生理功能
 三、碳水化合物与血糖水平
 四、膳食纤维
 五、碳水化合物的参考摄入量及食物来源
 第四节 能量
 一、概述
 二、人体的能量消耗
 三、人体能量消耗量的测定方法
 四、能量摄入的调节
 五、能量的参考摄入量(DRIs)及食物来源
 复习思考题
第三章 矿物质和维生素
 *节 矿物质
 一、概述
 二、钙
 三、磷
 四、镁
……
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