煲一碗好汤滋补全家生活新实用编辑部 编著
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福建福州
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作者生活新实用编辑部 编著
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787571307141
出版时间2020-05
装帧平装
开本16开
定价45元
货号1829361747090854913
上书时间2024-12-20
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商品详情
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目录
08 煲汤好材料10 煲汤常用器具11 煲汤常犯的错误浓缩原味 高汤篇13 高汤美味关键14 高汤保存妙招【基础高汤】15 猪大骨高汤16 鸡高汤、鸡汁浓高汤17 牛骨高汤、鱼高汤18 鱼骨高汤、鱼露清汤19 海带柴鱼高汤、海带香菇高汤20 素高汤、蔬菜高汤21 海鲜蔬菜高汤、番茄高汤22 虾米柴鱼高汤、鲜虾高汤【火锅高汤】23 麻辣锅高汤24 白甘蔗高汤、香茅高汤25 咖喱火锅高汤、沙茶火锅高汤26 泡菜高汤、酸白菜火锅高汤27 蒙古锅高汤28 水果牛奶高汤、石头火锅高汤【做面用高汤】29 红烧牛肉高汤30 清炖牛肉高汤31 药膳牛肉高汤32 味噌拉面高汤、酱油拉面高汤33 火腿高汤、海鲜高汤34 洋葱浓汤、葱烧高汤35 泰式酸辣高汤、越式高汤清爽鲜美 清汤篇37 清汤美味关键38 汤怎么煲最好喝【鸡、鸭汤】39 香菇竹荪鸡汤40 菠萝苦瓜鸡汤41 香菇竹笋鸡汤42 蛤蜊冬瓜鸡汤滋补元气 炖补&煲汤篇191 炖补&煲汤美味关键192 炖补必备：香油、米酒、老姜193 炖补材料轻松前处理【炖补】194 香油鸡195 烧酒鸡196 韩式人参鸡汤197 参须红枣鸡汤、人参红枣鸡汤198 何首乌鸡汤、药炖乌鸡199 沙参玉竹炖鸡200 鲜奶炖鸡汤、黄芪田七炖鸡腿201 山药枸杞炖乌鸡、烧酒凤爪202 姜母鸭203 当归鸭204 山药薏米鸭汤、陈皮鸭汤205 药炖排骨206 马来西亚肉骨茶207 雪蛤排骨炖香梨、黑枣猪尾汤208 炖尾冬骨209 大黄瓜猪肉汤、猪肝艾草汤210 巴戟杜仲炖牛腱211 药炖牛肉汤、杏片蜜枣瘦肉汤212 清炖羊肉汤213 药膳羊肉汤、红烧羊肉汤214 药炖鲶鱼汤215 当归虱目鱼汤、药膳炖鱼汤216 归芪炖鲜鲤217 雪蛤红枣鲷鱼汤、鲍鱼炖竹荪218 十全素补汤、蔬菜四物汤【煲汤】219 番茄土豆牛肉汤220 清炖萝卜牛肉汤221 萝卜牛腩汤222 山药煲牛腱223 无花果煲猪腱汤、蔬果煲排骨224 青木瓜黄豆煲猪脚225 黄豆栗子煲猪脚、眉豆红枣猪脚煲226 番茄薯仔煲牛腱227 药膳煲羊排骨甜而不腻 甜汤篇235 甜汤美味关键236 熬煮甜汤好锅具237 选好糖煮糖水238 挑选完美的豆子【甜汤】239 红豆汤240 绿豆薏米汤、绿豆汤241 海带绿豆沙、绿豆沙牛奶242 冰糖莲子汤、莲子银耳汤243 百合莲子汤、银耳红枣汤244 芋头甜汤245 芋头椰汁西米露、桂花甜芋泥43 萝卜干鸡汤、蒜头鸡汤44 菱角鸡汤、栗子冬菇鸡汤45 山药鸡汤46 干贝鲜笋鸡汤、槟榔心鸡汤47 番茄蔬菜鸡汤48 白果萝卜鸡汤49 麻笋福菜鸡汤、金针菇鸡汤50 紫苏梅竹笋煲鸡腿、啤酒鸡汤51 鸡肉豆腐蔬菜汤、南洋椰子鸡52 槟榔心凤爪汤53 笋片凤爪汤、香菇凤爪汤54 酸菜鸭汤55 烧鸭芥菜汤【排骨、猪脚汤】56 苦瓜排骨汤57 黄花菜排骨汤58 萝卜排骨汤、当归花生猪脚汤59 排骨玉米汤、山药炖排骨60 脆笋排骨汤61 莲藕排骨汤62 土豆排骨汤、苹果海带排骨汤63 花生排骨汤、番茄银耳排骨汤64 排骨酥汤65 草菇排骨汤66 猪脚汤67 薏米猪脚汤、通草猪脚花生汤【肉片、肉丝汤】68 腌笃鲜69 榨菜肉丝汤、木须肉丝汤70 莲子瘦肉汤、冬瓜薏米瘦肉汤71 菱角瘦肉汤72 福菜五花肉片汤73 芹菜黄花肉片汤74 黄瓜肉片汤、剑笋梅干菜肉片汤75 蛋包瓜仔肉汤76 荔枝肉块汤、瓜丁汤77 秀珍菇肉末蛋花汤、苏格兰羊肉汤78 姜丝羊肉汤【下水汤】79 四神汤80 猪肚汤、萝卜猪肚汤81 珍珠鲍猪肚汤、笋干猪肠汤82 腰子汤83 猪下水汤、猪肝汤84 菠菜猪肝汤、番茄猪肝汤85 莲子猪心汤86 猪血汤【鱼汤】87 鲜鱼汤88 上海水煮鱼汤89 生滚鱼片汤、生菜鱼片汤90 金针笋豆腐鱼片汤91 鲈鱼雪菜汤、苦瓜鲜鱼汤92 冬瓜鲤鱼汤、芥菜鲫鱼汤93 萝卜鲫鱼汤、酸圆白菜鱼汤94 老萝卜干鱼汤、乌鱼米粉汤95 红凤菜鱼干汤96 芋香鱼头汤97 鱼头香菇汤、栗子红豆鱼头汤98 味噌汤99 味噌豆腐三文鱼汤、鲜鱼味噌汤【海鲜汤】100 鲜虾美颜汤、虾头味噌汤101 冬瓜蛤蜊汤102 蛤蜊清汤、姜丝蚬汤103 鲜牡蛎汤104 鲜牡蛎豆腐汤、酸菜鲜牡蛎汤105 鲜牡蛎大馄饨汤106 鱿鱼螺肉汤107 白鲳鱼米粉汤、海鲜汤108 椰奶海鲜汤、干贝牛蛙汤【蔬菜汤】109 什锦蔬菜汤110 五行蔬菜汤、柴把汤111 米兰蔬菜汤112 意大利蔬菜汤113 意式田园汤、土豆胡萝卜汤114 爽口圆白菜汤115 番茄玉米汤、玉米萝卜汤116 冬瓜海带汤、海带芽汤117 时蔬土豆汤118 什锦蔬菜豆浆汤119 什锦菇汤、丝瓜鲜菇汤120 鲜菇汤121 养生鲜菇汤、肉末鲜菇汤122 香油杏鲍菇汤、枸杞香油川七汤123 蒜香菜花汤、香油黑田菜汤124 椰子竹笋汤、苋菜竹笋汤125 韩式泡菜汤126 韩式蔬菜汤、韩式年糕汤127 裙带菜黄豆芽汤、黄豆芽番茄汤128 豆腐味噌汤、蔬菜清汤129 咖喱蔬菜汤130 椰香酸辣汤、墨西哥蔬菜汤131 七彩神仙汤132 甘露果盅【丸子汤】133 贡丸汤、三丝丸汤134 苦瓜丸汤135 大黄瓜鱼丸汤、豆腐丸子汤136 福菜丸子汤137 馄饨汤、花莲扁食汤香浓味醇 浓汤&羹汤篇139 浓汤&羹汤美味关键140 浓汤必备材料141 羹汤这样做才美味【浓汤】142 罗宋汤143 玉米浓汤144 南瓜海鲜浓汤145 蟹肉南瓜汤146 洋葱汤147 洋葱鲜虾浓汤、法式洋葱汤148 卡布奇诺蘑菇汤149 乡村浓汤、美式花菜浓汤150 辣番茄汤151 拿波里浓汤、奶油胡萝卜汤152 胡萝卜茸汤153 匈牙利牛肉汤154 咖喱海鲜浓汤、海鲜苹果盅155 鸡肉鲜奶汤156 西蓝花乳酪汤、玉米翠绿浓汤157 豆茸汤158 鲜虾菠菜浓汤、西琼脂鸡茸汤159 牛尾汤160 芦笋浓汤、鲜牡蛎浓汤161 草鱼头豆腐汤162 黄瓜鸡肉冷汤、番茄香根冷汤【羹汤】163 酸辣汤164 川味酸辣汤、大卤羹汤165 赤肉羹汤166 萝卜排骨酥羹167 鱼羹168 蟹肉豆腐羹、蟹肉冬瓜羹169 沙茶鱿鱼羹170 生炒墨鱼羹、墨鱼酥羹171 虾仁羹蛋包汤、泰式虾仁羹172 鲜虾仁羹、冬菜虾仁羹173 生炒鸭肉羹174 玉米鸡茸羹、莼菜鸡丝羹175 鸡粒瓜茸羹176 酸辣牡蛎羹177 西湖牛肉羹178 生牡蛎豆腐羹、香芋牛肉羹179 牡蛎吻仔鱼羹、鲜鱼羹180 豆腐鲈鱼羹181 西湖翡翠羹182 苋菜银鱼羹、珍珠黄鱼羹183 福州鱼丸羹、白菜蟹肉羹184 红烧鳗鱼羹185 鳗鱼羹186 菩提什锦羹、太极蔬菜羹187 发菜羹汤、发菜豆腐羹188 发菜鱼羹、三丝豆腐羹189 三丝鱼翅羹、皮蛋翡翠羹
内容摘要
本书采用易学、易懂、便于阅读的图解方法编写，全彩印刷，详细介绍了340多道大厨级别的养生汤，分为5大类，针对不同的家庭成员。不管是家中男士、女性、儿童、老人，都能从中找到适合自己的营养靓汤。本书图文配合，步骤详解，很好适合零基础读者在家自学，满足全家人的养生煲汤需求。
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