金版过瘾川菜张恕玉

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作者张恕玉

出版社青岛

ISBN9787543674363

出版时间2011-11

装帧平装

开本16开

定价29.8元

货号1475334229713340416

上书时间2024-12-16

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商品描述: 目录
1 食在中国味在四川

中国四大名菜、八大菜系

蜀国川香——追溯川菜的历史

尚滋味，好辛香——川菜的特点

好料出好菜——川菜的特色原料

昧型多，变化巧——川菜的调味风格

咸、辣、麻、甜、酸—一川菜的基础五味

五味调出百味香——川菜的百变味型

匠心独具——川菜的特色烹调方法

2 100道必吃的川味经典

3 家常川味百变味道

本书其他精彩内容

内容摘要
《过瘾川菜（金版）》收录了近600款川味菜肴，包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类，几乎囊括了川菜所有的菜式，这些菜品制作方法讲解详尽，图片精美，很多经典莱品还附有详细的操作过程图解，让您轻松学会烹制美味。

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