佘自强天天食疗手册佘自强
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￥ 12.64 3.3折 ￥ 38 八品
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作者佘自强
出版社南方日报
ISBN9787549100286
出版时间2010-08
装帧平装
开本其他
定价38元
货号1544970374948177408
上书时间2024-11-30
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前言
中国传统医学宝典《黄帝内经》认为，饮食调养当以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。近日，佘自强君又推出大作《佘自强天天食疗手册》。先睹之下，深感其将《黄帝内经》上述论断之精义一以贯之，而且极尽收罗之能事，几乎将目所能及的食物囊括其中，堪称普及和弘扬养生之道的又一扛鼎之作。
从传统和现代养生学的角度，《佘自强天天食疗手册》对所收录的300多种食材、饮品，均从性味功效、营养成分、使用方法和宜忌事项诸方面作出详细描述，并“附赠”食疗便方若干，使之真正变成百姓“餐桌上的疗养大全”。而这些经佘君精心挑选出来的食物，既有常见的畜肉禽蛋、瓜菜水果、水产茶酒，又有罕见的“新异”食品，如昆虫和某些较少食用的水生动物。难得的是，它们都蕴涵着“五味调和”的膳食养生原则，包含着佘君的良苦用心——帮助读者真正了解“无使过之，以伤其正”的饮食之道，并能学以致用，在日常饮食中调理身心，焕发生命的活力。
屈指算来，为佘君著作写序已有多次，此固由佘君谦牧之德所致，然余亦欣有所托、乐见其成矣。来日当此美事，仍将“献拙”而为之。
是为序。
作者简介
余自强，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王”，获2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”称号。多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究以及中医药科普工作，积极推广“药食同源”的传统理念和倡行中药的新用、活用、妙用。他强调饮食与健康的密切关系，擅于将食物和中药加以合理搭配及编组，并将其丰富的保健与辅疗效果，融入日常生活。
目录
代序
食物疗效速查表
谷物
大米（水稻/旱稻/白米/粳米）
糯米（糯稻/江米/元米）
小米（谷子/糯秫/糯粟/粟米）
大麦（倮麦/牟麦/糯麦/饭麦）
小麦（麸/麦子）
荞麦（净肠草/玉麦/甜麦/花麦）
高粱（木稷/蜀秫/蜀黍）
玉米（包谷/包米/棒子/玉茭）
薏米（苡米/苡仁/菩提珠/六谷米）
畜肉
猪肉（豕肉/豚肉/彘肉/稀肉）
猪踭（前肘肉/前蹄膀）
猪蹍（后肘肉/后蹄膀/后腿肉/后秋）
猪蹄（猪四足/猪手/猪脚）
猪尾（皮打皮/节节香）
猪筒骨（筒子骨）
猪脊骨（猪上骨）
猪髓（猪脊髓）
猪肺
猪血（猪红）
猪胰（猪横脷）
猪肚（猪胃）
猪油（荤油/大油/猪脂肪）
猪膀胱（猪小肚/猪尿胞/猪脬）
猪脑（猪脑髓）
猪心
猪舌（猪脷/猪大脷）
猪皮（猪肤）
猪肠（猪大肠）
猪肝（猪润）
猪腰（猪腰子/猪肾）
猪胆（猪胆汁）
牛肉（黄牛肉/水牛肉）
牛骨
牛肚（牛百叶/牛膍）
牛胆（水牛胆/黄牛胆）
牛筋（牛蹄筋）
牛脑（牛头）
牛心
牛肝
牛腰（牛肾）
牛肺
牛鞭（牛冲）
羊肉（焦羊肉/绵羊肉/青羊肉）
羊血（羊红）
羊心
羊肝
羊肾（羊腰/羊肾子）
羊肚（羊胃）
羊肺
羊骨（羊骨头）
羊胆（羊胆汁）
羊脑（羊头）
兔肉（草兔肉/山兔肉/黑兔子肉）
兔肝
狗肉（犬肉/黄耳肉/地羊肉/家犬肉）
狗鞭（狗肾/狗精/犬阴）
狗宝（狗结石）
马肉
马宝（马粪石/马结石）
骆驼肉
驴肉（漠骊肉/毛驴肉）
麝香（香麝/獐子/山驴子/脐香）
阿胶（东阿胶/驴皮胶/阿胶珠）
鹿茸（鹿茸片）
鹿鞭（鹿冲/鹿冲肾/鹿外肾）
鹿筋（鹿脚筋）
鹿胶（鹿白胶/鹿角胶）
猫肉
麂肉（小麂肉/黄麂肉）
獐肉（河鹿肉）
獐骨
菜蔬
韭菜（钟乳草/草钟乳/起阳草/壮阳草）
芥菜（雪菜/雪里蕻/羊角菜/霜不老）
大白菜（黄芽菜/黄矮菜/黄芽白菜/结球白菜）
小白菜（松菜/夏菘/油白菜/江门白菜）
菜花（花菜/花椰菜/西兰花）
芹菜（香芹/药芹/蒲芹/野芹）
油菜（芸苔/菜苔/苔菜/胡菜）
菠菜（菠菱/菠棱/赤根菜/鹦鹉菜）
空心菜（通菜/空心苋/空筒菜/竹叶菜）
生菜（莴苣菜/千金菜）
苋菜（红苋/绿苋/青香苋/米苋）
黄花菜（金针菜/萱萼/忘忧草/川草花）
田葛菜（野油菜/山芥菜/山萝卜/碎米菜）
苦麦菜（荼/游冬/野苣/苦苣）
马齿苋（马齿菜/五行草/马食菜/马踏菜）
香椿（山椿/白椿/红椿/香椿叶）
蕨菜（吉祥菜/如意菜/龙头菜/拳头菜）
芦笋（龙须菜/长命菜/小百部/石刁柏）
茭笋（茭瓜/茭草/篙巴/茭白子）
莴笋（莴苣/莴菜/藤菜/千金菜）
洋葱（葱头/玉葱/球葱/圆葱）
竹笋（毛笋/竹芽/竹肉/竹胎）
马铃薯（土豆/洋芋/地蛋/洋番薯）
淮山（山药/薯蓣/薯药/土薯）
芋头（毛芋/芋艿/芋根/土芝）
胡萝卜（番萝卜/小人参/菜人参/丁香萝卜）
萝卜（莱菔/罗菔/芦菔/紫菘）
番薯（红薯/甘薯/白薯/地瓜）
葛根（甘葛/粉葛/葛薯/食用葛藤）
莲藕（藕/荷梗/灵根）
百合（重迈/重箱/摩罗/夜合花）
荸荠（马蹄/马薯/乌芋/勃脐）
西红柿（番茄/番柿/洋柿子）
辣椒（番椒/海椒/圆椒/尖椒）
枸杞子（杞子/枸杞叶/枸杞菜/枸杞苗）
禽肉与蛋
家鸡（丹雄鸡/烛夜）
鸡血（鸡红）
鸡肝
鸡蛋（鸡子/鸡卵）
乌骨鸡（乌鸡/药鸡/黑脚鸡/竹丝鸡）
珍珠鸡（珍珠鸟/珠鸡）
野鸡（山鸡/雉）
鸽肉（鹁鸽肉/飞奴肉/家鸽肉）
鸽蛋（鸽卵）
燕窝（白燕子/官燕/毛燕/血燕）
鹅肉（家雁/舒雁）
鹅肝
鹅血（家雁血）
鹅蛋（鹅卵/鹅弹）
鸭蛋（鸭卵/鸭子）
鸭肉（白鸭肉/鹜肉）
鸸鹋（澳大利亚鸵鸟）
鹌鹑（鹑鸟/宛鹁/亦喉鹑/红面鹌鹑）
鹌鹑蛋（鹑鸟蛋/鹌鹑卵）
鹧鸪（石鸡/红腿小竹鸡）
斑鸠（斑佳/锦鸠/鹁鸠/祝鸠）
瓜
白瓜（稍瓜/生瓜/越瓜/酥瓜）
冬瓜（白瓜/东瓜/枕瓜/地芝）
节瓜（毛瓜）
葫芦瓜（壶卢/瓠瓜/瓠子/蒲瓜）
丝瓜（水瓜/绵瓜/蛮瓜/胜瓜）
茄瓜（落苏/茄子/矮瓜/昆仑瓜）
黄瓜（玉瓜/胡瓜/刺瓜）
苦瓜（癞瓜/凉瓜/锦荔枝/红姑娘）
南瓜（番瓜/饭瓜/倭瓜/金冬瓜）
豆
黄豆（黄大豆/大豆/菽）
黑豆（乌豆/黑大豆/冬豆子/大菽）
绿豆（青小豆）
赤小豆（赤豆/红豆/红饭豆）
四季豆（芸豆/菜豆/白豆/唐豆）
豌豆（胡豆/荷兰豆/青小豆/青斑豆）
扁豆（茶豆/南豆/娥眉豆/篱笆豆）
刀豆（大刀豆/洋刀豆/挟剑豆/刀豆子）
蚕豆（胡豆/佛豆/竖豆/仙豆）
水产海鲜
鱼头（鱼脑）
鱼肝
草鱼（鲩鱼/青草鱼/草鲩/混子）
鲶鱼（鲼鱼/额白鱼/鲇鱼/鲶胡子）
鲤鱼（赤鲤/白鲤/鲤拐子/赖鲤）
鳜鱼（石桂鱼/桂鱼/鲜花鱼）
鲢鱼（扁鱼/白屿/白脚鲢/鲢子鱼）
带鱼（柳鞭鱼/带柳/裙带龟/海刀鱼）
鲫鱼（鲋鱼/鲫瓜子/喜头鱼/童子鲫）
鳝鱼（黄蛆/海蛇/黄鳝/长鱼）
青鱼（鲭/青鲩/乌青/黑鲩）
鲥鱼（瘟龟/鳃鱼/时鱼）
鳊鱼（团头鳊/鲂鱼/白扁鱼）
鲈鱼（花鲈/花糜/鲈子鱼）
黑鱼（鳢鱼/乌鱼/黑鲤鱼/乌棒）
鲨鱼（鲛鱼/沙鱼/鳆鱼）
黄鱼（石首鱼/黄花鱼/石头鱼）
鲐鱼（青砖鱼/油筒鱼/鲐巴鱼）
沙丁鱼（鳁鱼）
金枪鱼（青干/吞拿鱼）
三文鱼（大马哈鱼/鲑鱼）
平鱼（鲳鱼/镜鱼/叉片鱼）
鲈鲤（花鱼/青脖）
鲮鱼（雪鲮/土鲮鱼/鲮公/龄鱼）
鱼（赤/老虎鱼/鲼鱼/蒲鱼）
鳙鱼（花鲢/胖头鱼/松鱼/大头鱼）
河豚鱼（鲀鱼/东方鲀/气泡鱼/廷巴鱼）
比目鱼（牙鲆/地鱼/偏口/鞋底鱼）
银鱼（银条鱼/面条鱼/鲐残鱼）
鲻鱼（乌鲻/棱鱼/子鱼/乌仔鱼）
鳓鱼（鲙鱼/白鳞鱼/白力鱼/网扁）
鳕鱼（明太鱼/石肠鱼/大头腥/鳕狭）
凤尾鱼（鲚鱼/刀鱼/江鲚）
鲱鱼（青条鱼/海青鱼/红线）
鲍鱼（鳆鱼/石决明鱼/明目鱼）
章鱼（八爪鱼/八带鱼/望潮）
鱿鱼（柔鱼/枪乌贼）
墨鱼（乌贼鱼/乌侧鱼/缆鱼）
泥鳅（鲴/鳅/鳅鱼）
鳗鱼（鳗鲡鱼/白鳝/蛇鱼）
鱼翅（翅筋/翅针）
白花胶（鱼肚/鱼胶/鱼鳔）
海参（刺参/海鼠）
海龙（杨枝鱼/钱串子）
海马（水马/马头鱼/龙葵子）
蛤蜊（海蛤肉/蛤蜊肉）
蚬（扁螺/黄蚬/河蚬）
蚶（蚶子/毛蚶）
蚌（河蚌/河歪/河蛤蜊/鸟贝）
牡蛎（蛎黄/海蛎子）
牡蛎（蛎黄/海蛎子）
淡菜（壳菜/海红/蛙诲）
蛏子（缢蛏/青子/青马/竹蛏）
干贝（江瑶柱/马甲柱）
田螺（螺蛳/蜗螺）
螃蟹（河蟹/毛蟹/稻蟹/中华绒螯蟹）
虾（明虾/大虾/海虾）
甲鱼（鳖/水鱼/团鱼/元鱼）
乌龟（金龟/元绪）
海蜇（海蚝/水母/石镜）
海藻（海带花/乌菜/海草/海根菜）
海带（昆布/伦布/海昆布/海马蔺）
紫菜（紫英/索菜/灯塔菜/子菜）
菌类
蘑菇（蘑菰/麻菰/鲜菇/鲜蘑）
草菇（兰花菇/包脚菇/秆菇/贡菇）
香菇（冬菇/冬菰/香蕈/合蕈）
金针菇（冬蘑/冻菌/金钱菌/智力菇）
鸡腿菇（鸡枞/鸡松菌/鸡肉菌/伞把菇）
猴头菇（猴头/猴菇/猴菌菇/猬菌）
黑木耳（云耳/木耳/蕈耳/木蛾）
银耳（白木耳/雪耳/白耳/银耳菌）
灵芝（灵芝草/灵芝菇/菌灵芝/木灵芝）
冬虫夏草（冬虫草/虫草/夏草冬虫）
茯苓（云苓/金翁/更生/松柏芋）
草木
人参（野山参/高丽参）
何首乌（首乌/地精）
五指毛桃（佛掌榕/粗叶榕/五爪毛桃/广东人参）
玉竹（铃铛菜/竹根七/玉竹参）
佛手（佛手柑/佛手香黄/香黄/手柑）
菊花（白菊花/甘菊花/杭白菊/黄菊花）
野菊花（野菊/甘菊花）
西洋参（洋参）
麦冬（麦门冬/寸冬）
金银花（银花/忍冬花）
茅根（白茅根/兰根/白花茅根/茅草）
天门冬（天冬/明天冬/肥天冬/大天冬）
夏枯草（棒柱头草/灯笼头草）
芦荟（奴会/讷会/真芦荟）
坚果种仁
核桃（胡桃/合桃/胡桃仁/唐秋子）
葵花子（瓜子/向日葵子/转日葵子）
松子（海松子/松子仁/新罗松子）
杏仁（苦杏仁/甜杏仁）
莲子（藕实/莲肉/莲米/泽芝）
板栗（栗子/大栗/栗果/梳子）
白果（银杏/灵眼/佛指甲/佛指柑）
黑芝麻（脂麻/胡麻/乌麻/交麻）
花生（落花生/长生果/地豆/番豆）
南瓜子（白瓜子/金瓜米）
芡实（鸡头实/鸡头米）
菱角（水菱/水栗子/沙角）
虫杂
乌梢蛇（乌蛇/乌花蛇/剑脊蛇/黑风蛇）
壁虎（蝎虎/守宫/天龙/爬墙虎）
田鸡（青蛙/蛙鱼/青鸡/坐鱼）
哈士蟆（林蛙/哈什蟆/雪蛤）
蟾蜍（癞哈蟆/蚧蛤蟆/癞疙疱）
蜗牛（水牛儿/天螺/鼻淋虫）
蚯蚓（地龙/亚细亚环毛蚓/曲蟺/土龙）
蜈蚣（吴公/天龙/百足虫）
斑蝥（斑猫/龙尾/芜菁）
蚂蚁（玄驹/玄龟/蚁）
蝗虫（蚱蜢/草螟/蚱蚂/蝗蝻）
禾虫
龙虱（水龟子/水鳖虫/射尿龟/尿缸贼）
蝎子（钳蝎/全蝎/全虫/茯背虫）
蚕蛹（小蜂儿）
蜂蜜（蜜糖/白蜜/石饴/白沙蜜）
蜂胶
蜂花粉（百花精）
蜂王浆（蜂皇浆/王浆/蜂王乳/蜂乳）
水果
荔枝（丹荔/离子/勒荔/火山荔）
橙（甜橙/黄果/金球/鹄壳）
樱桃（含桃/荆桃/宋樱/朱果）
枣（红枣/大枣/酸枣/于枣）
石榴（安石榴/甜石榴/甘石榴/丹若）
榴莲（金枕/甲仑/青尼）
杨梅（珠红/朱红/树梅/圣生梅）
桃（桃实/蜜桃/毛桃/寿桃）
橘（橘子/蜜橘/朱砂橘/大红袍）
桂圆（龙眼/龙目/圆眼/圆肉）
山楂（红果子/胭脂果/山里红/山梨）
梅子（青梅/白梅/乌梅/梅实）
椰子（胥余/胥耶/椰粟/越王头）
葡萄（蒲桃/蒲萄/菩提子/山葫芦）
草莓（洋莓/地果/地莓/凤梨草莓）
苹果（频婆/平波/柰子）
芒果（檬果/望果/蜜望子/沙果梨）
李（李子/李实/嘉庆子/嘉应子）
橄榄（青果/忠果/谏果/山榄）
柠檬（柠果/黎檬子/宜母果/梦子）
杨桃（洋桃/五敛子/三棱子/阳桃）
波罗蜜（大树波萝/树菠罗/天菠萝/牛肚果）
柑（金实/木奴/新会柑/瑞金奴）
杏（杏实/甜梅）
番木瓜（番瓜/铁脚梨）
梨（雪梨/鸭梨/白梨/黄梨）
枇杷（芦桔）
香蕉（焦子/焦果/牙蕉）
猕猴桃（白毛桃/猴仔桃/阳桃/毛梨子）
西瓜（寒瓜）
柚（柚子/文旦/胡柑/朱栾）
哈密瓜（库洪）
甘蔗（干蔗/竿蔗/薯蔗/竹蔗）
柿子（红柿/米果/猴枣/大盖柿）
桑椹（葚/桑实/乌椹/桑枣）
调料
蒜（胡/胡蒜/大头蒜/独头蒜）
姜（生姜/鲜姜/川姜/白姜）
葱（大葱/小葱/葱白/四季葱）
桂皮（山肉桂/肉桂/土桂/山桂皮）
莳萝（土茴香/瘪谷茴香）
芥末（芥子末/芥辣粉）
大茴香（八角/大料）
小茴香（香丝菜/谷茴香/土茴香）
孜然（安息茴香/阿拉伯茴香/野茴香）
薤白（薤白头/野蒜/小独蒜）
豆蔻（肉果/玉果/肉豆蔻）
芫荽（香菜/胡荽/满天星）
紫苏（赤苏/苏叶/叶紫苏/桂荏）
花椒（川椒/蜀椒/红椒）
橄榄油（甘榄油/青果油）
罗勒（兰香/九层塔/香菜/佩兰）
丁香（公丁香/丁子香/鸡舌香）
薄荷（人丹草/蕃荷菜）
胡椒（浮椒/玉椒）
乳
牛奶（牛乳）
酸牛奶（酸奶）
人乳（母乳/人奶）
羊奶（羊乳）
马奶（马乳）
茶
绿茶
红茶
黑茶
黄茶
青茶
白茶
玳玳花茶（枳壳花茶/代代花茶/酸橙花茶）
玫瑰花茶（徘徊花茶/笔头花茶/湖花茶/刺玫花茶）
茉莉花茶（奈花茶/木梨花茶/末利茶/香花茶）
杜仲茶（思仲茶/丝棉皮茶/玉丝皮茶）
栀子花茶（栀子茶/山栀花茶/野桂花茶/白蟾花茶）
桂花茶（木樨花茶/九里香茶）
银杏茶（白果叶茶）
绞股蓝茶（甘茶蔓茶/五叶参茶/七叶胆茶）
洋甘菊茶（大地的苹果）
洛神花茶（洛神葵茶/洛花茶/洛济葵茶/山茄茶）
决明子茶（草决明茶）
酒
黄酒（老酒/绍兴酒/米酒）
雄黄酒（雄精/石黄/薰黄/黄金石）
白酒（烧酒/白干）
啤酒
葡萄酒（红葡萄酒/白葡萄酒）
疾患及症状索引
内容摘要
《佘自强天天食疗手册》收录多达350种的食材与饮品，分别从性味功效、宜忌事项、营养成分等方面作出详细的描述，并提供1000多条具滋养、补益、调理功效之养料便方，以传统中医药理指导日常餐饮之道，既经济又快捷且易于操作。读者从中不仅对食疗可以有一个全面的了解，同时又能轻松掌握简易的食疗方法。丰富的内容、简单易懂的文字表述、精美的图片及系统化的编排，使《佘自强天天食疗手册》成为最实用的食物疗效手册。
主编推荐
材取天然：详析350多种食材的营养、性味、功效，让菜篮子装满健康。养疗相辅：以传统中医药理指导日常餐饮摄养之道，兼收辅疗和强身之效。药食同源：精选1000道具滋养、补益、调理功效之佳肴，将菜市场当作养生坊。国务院特殊津贴专家，名中医余绍源教授专文力荐。
吃得好不如吃得对！从日常饮食中领略养生之道·全面囊括具有调养功效的谷物、畜肉、禽蛋、水产、蔬果、草木、茶酒等食材！
·据“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”之理，授饮食摄养补益之道！
·易行有效的食疗便方，潜移默化形成养生习惯，在日常饮食中实现低成本养疗！
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