从零开始学煲汤2文怡

前言

2009年，我写了我的第一本关于煲汤的书—《从零开始学煲汤》。时间一晃，9年过去了。当然了，这9年我也没闲着：烘焙、家常菜、烤箱菜、西餐，直到孕期菜谱、月子餐和辅食，这么多年，咱们一起吃吃喝喝的过来了。我一直还想再拍一本关于煲汤的续集，继续感受那种简单不张扬，但却温暖又踏实的满足感，于是就有了这本—《从零开始学煲汤2》。

简单就不用说了，只要你会洗菜，会开火，会加盐，基本上就没有煲不好的汤。当然，还有最重要的一点，就是如果你真的是初学者，你得听菜谱的，别让你焯水你偏不，让煲1小时你煮20分钟，那肯定不行哈。食材﹢耐心，最好再有点儿爱和期待，那汤的味道，一定差不了。

不张扬估计大家也都有体会吧，煲汤这事儿实在是个低调的事儿，盛出来，不怎么好看；照相吧，不怎么出彩；单喝呢，还不怎么顶饱。但它却好像有一种神奇的力量，总能让你在寒冷的时候感受到温暖，在干燥的时候感觉到滋润，甚至在心情不好时，看着一锅咕嘟咕嘟氤氲着水汽的热汤，感受到活力。

这么多年过去了，不管是人生还是心境，都有了很多变化，所以这本书，比起它的“姐姐”，多了很多功效上面的调整，比如有适合夏天的清热祛湿的汤、适合冬天的补益气血的汤、适合雾霾天气的清肺润燥的汤、适合睡眠不好的安神助眠的汤、适合压力大人群的缓解压力的汤等。

简单说就是，日常煲煲汤，身体更健康，适合那些不满足保温杯里泡枸杞的“少男少女们”。

这本书里用到的食材，大部分都是大家日常很容易买到的东西，我只是研究了一下怎么用更好喝，找到更简单的组合方式。毕竟酝酿了9年，试验了那么多“小白鼠”们呢。

天干物燥，煲个“滋润”；

寒风刺骨，煲个“温暖”；

暑热难耐，煲个“清火”；

哺乳妈妈，煲个“营养”；

心情不好，煲个“安慰”；

捧着书的你，最想先“煲”一个什么呢？

 文怡，美食生活家，美食畅销书作家，自媒体“文怡家常菜”的创始人，北京“文怡美食生活馆”的创始人。钟爱美食的她，经营着点击率1亿9000多万的博客“文怡心厨房”，由她创办的微信“文怡家常菜”公众号，已成为很多家庭主妇带入厨房的好帮手。她还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版《巧厨娘娘之馋嘴美食》，文怡“心”厨房系列图书《文怡拿手家常菜》、《妈妈宝宝做美食》、《从零开始学韩餐》、《悦吃悦瘦》、《从零开始学西餐》《从零开始学下厨》、《跟大师学做家常菜》、《从零开始学烘焙》、《从零开始学烘焙2》、《从零开始用烤箱》、《从零开始用烤箱2》、《从零开始学煲汤》、《从零开始学煲汤2》、《茶饮好好喝》、《从零开始学面包》等共23本美食图书。
一部自传体小说《北京大妞儿的贫嘴爱情》和一本记录微博生活，兼具亲子游戏的插画图书《逗我玩儿》。

Part 1 煲汤入门知识

7 关于煲汤的器皿

8 关于煲汤的材料

14 煲汤注意事项

Part 2鸡鸭肉类 

美容养颜 理气 活血化瘀

16 鸡血藤玫瑰炖乌鸡

清热凉血 滋阴健脾

18 猴头菇炖鸭

健脾利湿

20 鸡丝煲冬瓜

滋阴健脾

22 扁尖枸杞鸭腿汤

健脾祛湿 滋阴化痰

24 冬瓜薏米煲鸭

利尿消肿 健脾和胃 滋补肝肾

26 杜仲银耳鸭汤

健脾和胃

27 茯苓山药鸡腿汤

养阴生津 补气

28 清补鸡腿汤

健脾和胃 利水化湿

30 鸭腿莲子丝瓜汤

提高抵抗力 增强免疫力

32 无花果鸡腿杂菇汤

Part 3牛羊肉类

益气健脾 适合冬季滋补

34 桂圆当归煲羊肉

温经散寒 夏季伏天饮用效果更佳

37 党参当归羊肉汤

强健筋骨补肾壮阳乌发

39 核桃牛腱汤

健脾和胃

41 山药煲羊肚

补气养血 滋补肝肾

43 气血双补牛肉汤

益气养血 益肾 滋补肾阳

45 肉苁蓉当归山药羊排煲

温经散寒 理气 调理脾胃

47 生姜萝卜羊肉汤

补肾阳 强筋骨 益气养血

48 滋补牛尾汤

Part 4猪肉类 

养阴润肺

50 马蹄玉米养颜汤

滋补五脏 调理脾胃

53 五豆滋补汤（肉版）

健脑益智 补肾安神

55 安神养心汤

健脾和胃

57 扁豆薏米瘦肉汤

乌发 滋补肝肾

59 补益健肾汤

清肺化痰

61 姜丝杏仁猪肺汤

补益肝肾 养颜明目

63 女贞子枸杞猪骨汤

健脾养胃 滋阴润燥

65 沙参玉竹猪肚汤

补益肝肾

66 养肝益肾汤

利尿消炎 通乳通窍 祛湿

67 通草猪蹄汤

健脾 利尿 降压

69 猪横 降压汤

帮助消化?防止便秘

70 鲜笋腊肉排骨汤

Part 5海鲜类 

利水渗湿 消肿利尿 通乳

72 通草丝瓜鲜虾汤

补血益气 养阴补虚

75 小八爪鱼煲排骨

利水消肿 生津止渴

77 玉米须蛤蜊汤

滋阴清热 益肾养颜

79 玉竹枸杞蛤蜊汤

清热祛湿

81 鲜虾双菇汤

滋阴健脾

83 干贝蚝豉排骨汤

滋补肝肾 调理脾胃 排毒养颜

85 干贝昆布瘦肉汤

滋阴润燥 利水渗湿

86 海蜇冬瓜煲瘦肉

健脾和胃

87 三文鱼蔬菜汤

祛湿 润肺 益气生津

89 沙参鲫鱼汤

Part 6素汤 

91 素高汤

健脾益气 利水消肿

92 冬瓜祛湿汤（素食版）

滋阴润肺

95 芦笋润肺汤

滋补肝肾 养血补血 提高抵抗力

97 扁尖菌菇汤

清肺化痰 排毒养颜

99 双菇清肺汤

滋补五脏 行气健脾

101 五豆滋补汤（素食版）

健脾和胃 益气养血

103 当归山药煲素鸡

润肠通便 健脾和胃

104 柏子仁萝卜汤

润肠通便 排毒养颜

105 木耳苦瓜排毒汤

补益气血 降血压 降血脂

107 南瓜芋头杂菇汤

调理五脏

108 牛蒡五行养生汤

清心润肺 调节血脂

109 竹荪鲜蘑茭白汤

Part 7甜汤 

润肺养颜 益智安神

111 核桃花生炖奶

益气生津 补血健脾

112 桂圆山药红枣汤

清心安神 益智健脑

115 红豆莲子远志安神汤

美容养颜 养阴润肺

117 红枣冰糖炖雪蛤

清热凉血 滋阴润肺

119 白茅根莲藕汤

清热润肺 止咳化痰

121 麦冬川贝蒸雪梨

温经散寒 祛风

122 川芎酒酿蛋

补气养血

123 黑枣桂圆鹌鹑蛋甜汤

清肺化痰 养阴止咳

125 罗汉果百合银耳羹

补血养颜 益肾 调节血脂血压

127 桑葚木耳红枣汤

活血化瘀 理气调经

128 益母草煲鸡蛋