随园食单袁枚

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作者袁枚

出版社古吴轩出版社

ISBN9787554617960

出版时间2021-09

装帧平装

开本32开

定价42元

货号1463974882223704064

上书时间2024-11-19

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商品描述: 作者简介
袁枚(1716-1798）
清代文学家、美食家，字子才，号简斋，晚年号随园主人、随园老人，与纪晓岚并名，时称“南袁北纪”，又和赵翼、蒋士铨合称“乾隆家”。在文学创作上,主张直抒“个人性情”,反对复古模拟风气。为乾嘉时期“性灵派”代表人物撰有《小仓山房集》《随园食单》等著作传世。

目录
须知单001

戒单017

海鲜单027

江鲜单033

特牲单039

杂牲单059

羽族单067

水族有鳞单085

水族无鳞单093

杂素菜单105

小菜单125

点心单139

饭粥单163

茶酒单169

内容摘要
全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单，共十四单，外加一序。其作详细记述了清代流行的三百二十余种南北菜肴、饭点和名茶美酒，对菜点的选料、加工、切配、烹调以及菜点的色、香、味、形、器都做了极其精辟的论述，被海内外美食家称为中国历目前的“食经”。

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