30岁后，给自己开家咖啡馆老麦|程远

　　我是一个极为叛逆且晩熟的人，在成长的过程中特别喜欢中国的魏晋名士，也喜欢20 世纪西方的嬉皮士。受这些影响，38 岁之前，我曾随心所欲地追逐自己认为的自由与浪漫，在实践梦想的过程中也有过短暂的成功，但大部分都失败了。
　　浪漫的故事，永远是人们最爱谈论的话题，也是人们最忍不住想要去实践的事。我想每个人内心或多或少都搁着几个梦想。环游世界，拍部电影，组个摇滚乐队，自己亲手盖间房子，开家咖啡馆……面对这些梦想，少数人年轻气盛不计成败地行动了，而大多数人则把梦想暗藏起来，选择进入主流社会。有的人藏起来后慢慢就放弃了，有的人藏起来后，不但没忘记，反而暗自慢慢积累。开家自己喜欢的咖啡馆，属于要慢慢积累的梦想。为什么？因为咖啡馆是最容易开起来的，简单得只需花个20 万。但它也是最容易失败的，因为它牵涉到餐饮、音乐、色彩、光影、文字……它集合了听觉、视觉、味觉等各种抽象感觉于一身。所以，要做好咖啡馆，你必须积累方方面面的知识。
　　中国道家有一个很好的概念，叫逍遥，这是西方文化所没有的；有一个爱趣味的真儒，叫苏东坡，他食不厌精，自制佳酿；还有一个躬身田园，讲究简朴的陶渊明，他生于乱世却悠然自处。深受他们的影响，我生活的三个核心就是逍遥、趣味、简朴。经营黑糖咖啡馆其实也是这三个概念的实践。花哨当然比简朴更容易卖钱，俗丽也比逍遥更容易上档次，趣味更是无利可图的事。但我就是不自觉地向它们靠近，越靠近就越开心……
　　在开了十多年的咖啡馆后，我体验到，人生有三件最重要的事，最迟在40 岁前一定要做好决定。
　　1. 决定在哪个城市生活！
　　2. 决定和哪个人生活！
　　3. 决定如何生活！
　　如果前两项你都做好了决定，而第三项你选择的是开一家好的咖啡馆，那你真的不用急，因为你要准备的事情实在太多……

　　老麦，台湾人，向往嬉皮士生活。现为厦门地标——黑糖咖啡馆老板。
　　常读书、爱听摇滚、玩过乐队、卖过酱油、管理过工厂……38 岁之前，他曾随心所欲地追逐自己认为的自由与浪漫，与现实处处交手。
　　1996年到厦门，喜欢上白城沙滩。2000年在厦门大学旁边开了咖啡馆。十几年来，他缓慢用心将自己的想法与积累融入咖啡馆经营，黑糖已成为人文咖啡馆的典范。曾经沧桑的老麦，如今风华正茂。

第一章 咖啡馆主人的故事
01 / 一切的一切在未曾开始时，早已开始
02 / 三分之一的晃荡人生
03 / 再不开咖啡馆就老了
04 / 和家人不能不说的话
05 / 我的理想合伙人
06 / 当创业激情退去之后……
07 / 我的咖啡馆有我的模样
PLUS / 音乐分享

第二章 咖啡馆主人的课堂
01 / 计划 / 一份寥寥几笔的商业计划书
02 / 成本 / 算算咖啡馆这笔账
03 / 取名 / 其实是“禁忌”之名
04 / 选址 / 人越少我越爱
05 / 装修 / 我比设计师还靠谱
06 / 软装 / 那些黑糖味的符号们
07 / 顾客 /“不好看”的客人，抱歉了！
08 / 员工管理 / 从资深员工梅香说开去
09 / 营销 / 我并不喜欢营销这回事
10 / 活动 / 黑糖文学奖里造作却真实的青春
11 / 多元经营 / 咖啡馆之外的小追求
12 / 打造人气咖啡馆的九大关键词
PLUS / 阅读推荐

第三章 咖啡馆主人的长成
01 / 也谈谈我的咖啡馆思考
02 / 你所知道和不知道的台湾咖啡馆
03 / 好的咖啡馆，是一种文化
04 / 不一样的咖啡馆体验@北京的冬天
05 / 我的二三事
06 / 在生活中update
07 / 开一家有责任感的人文咖啡馆
08 / 除了黑糖，我还有很多梦
PLUS / 电影清单

第四章 咖啡馆主人的碎碎念
01 / 再浪漫的人生也不及一间小院让人安心
02 / 客人？不，再见已是朋友
03 / 那些年我们混迹的白城
04 / 我对感情的三言两语之说
05 / 我的家
06 / 我曾经沧桑，如今风华正茂

　　2000年，老麦结束晃荡生活，在厦门大学旁边开了名为“黑糖”的咖啡馆，实为偷懒之用——不用上班，还有音乐和咖啡相伴。十几年过去了，开家咖啡馆真如当初想象的那么简单吗？老麦说，开咖啡馆不只是简单的“梦想实践”，更是长久的“计划实践”。
　　《30岁后，给自己开家咖啡馆》中，老麦分享了十几年的计划实践：挑音乐、挑客人、挑工读生、挑食材……60%的好餐饮，30%的好音乐，再加上10%的坚持，一家咖啡馆如何达到好的“感官集合”，如何将店主的个性与态度融入到咖啡馆里，如何为自己开一家咖啡馆而不是为别人……重要的是，不要因为讨厌现状而开咖啡馆，而是因为喜欢才开咖啡馆。