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葡萄酒全书林裕森

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128 6.5折 198 八品

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福建福州

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作者林裕森

出版社中信出版社

ISBN9787508618401

出版时间2010-03

装帧精装

开本其他

定价198元

货号1831231911784731648

上书时间2024-11-15

浓诚书店

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商品详情

品相描述：八品

商品描述: 前言
　　十多年来，我一直都没有忘记，了解葡萄酒只能靠喝的道理，但是阅读葡萄酒的知识却相通过感官品尝葡萄酒一样，共同成为引领我进入葡萄酒世界的两道门。跟大部分人一样，投身进入葡萄酒的世界，直接来一场充满未知的味觉冒险，是我与葡萄酒初遇的第一步。然后慢慢地，我发现当代学到越多关于葡萄酒的知识之后，我越能从葡萄酒的品尝中得到更多的乐趣，或考说，更能轻易领悟葡萄酒通过颜色、香气和口感所要诉说和传递的意义。耶样的感觉好比逐渐学会了一种新的语言，可以跟一个更广阔的、属于美味的世界进行沟通。

　　巴斯德说：“在一瓶葡萄酒中

作者简介
　　林裕森(Yu—Sen LIN)

东海大学哲学系毕业，以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。

林裕森原本念的是哲学，后来却一头栽进葡萄酒的世界里。他自喻为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上迁徙游荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时问的沉积，才淬炼而成的难得美味。

他的主要著作包括：《酒瓶里的风景：勃艮第葡萄酒》、《城堡里的珍酿波尔多葡萄酒》、《欧陆传奇食材》、《葡萄酒全书》、《美馔

目录
序：知性与感官享乐的饮料

第一部分认识葡萄酒

第1章葡萄酒的历史

第2章酿酒葡萄

酿酒葡萄的地理分布

酿酒葡萄的种植条件

葡萄的种植和生长过程

葡萄的成分

全球主要酿酒葡萄品种

第3章葡萄酒的酿造

白葡萄酒的酿造过程

红葡萄酒的酿造过程

气泡酒的酿造过程

加烈葡萄酒的酿造过程

第4章橡木桶中的培养

第5章如何保存葡萄酒

瓶中的成熟与储存条件

葡萄酒在瓶中的成熟变化

第6章葡萄酒的年份

第7章品尝葡萄酒的方法

视觉的观察

嗅觉的体验

味觉的体验

第8章葡萄酒与食物的搭配

搭配原

内容摘要
在华人葡萄酒书籍的作者中，论专业、辛勤度和学养厚度，林裕森都是首屈一指的不二人选。这本《葡萄酒全书》，便是这位葡萄酒专家累积十年苦功、跑遍世界各葡萄酒产区之后，依据近年来迅速变迁的全球葡萄酒新趋势，写成的重量级巨著。除了完整详尽、巨细靡遗的葡萄酒必备知识之外，《葡萄酒全书》更注入犀利而诚恳的长年观察心得，无论是葡萄酒入门者或是爱好者，都可借由《葡萄酒全书》得到您所需要的葡萄酒信息，更能让您的葡萄酒专业指数大幅提升！

《葡萄酒全书》共分为两大篇。一篇属于葡萄酒的入门知识，从历史、葡萄品种、酿酒过程、保存、年份、品尝、搭配等，领导您逐步走进既平易近人又浩瀚无垠的葡萄酒世界。第二篇则进一步介绍全球重要的葡萄酒产区，从传统葡萄酒王国一直到新兴产区，从历史、地理环境、品种、制度、酿造法一直到葡萄酒特色等各个环节，带您寻访每一个独特的葡萄酒国度。

主编推荐
巴斯德曾说：“在一瓶葡萄酒里蕴涵着比所有书籍更多的哲理。”

巴斯德是一位微生物学家，他看到了我们肉眼看不到的葡萄酒世界。但是，葡萄酒单单作为一个同时兼具着知性与感官享乐的饮料，却是有着多论述的饮品。被封存在葡萄酒里的，不单单只是以葡萄发酵而成、含有酒精的饮料，还常常传递来自原产故乡的动人故事，化身为可以品尝的文化产物。

葡萄酒的品尝不仅只

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葡萄酒全书林裕森

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