邱毅带你游:台湾好味道邱毅
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作者邱毅
出版社中国地图出版社
ISBN9787503177774
出版时间2015-06
装帧平装
开本其他
定价46元
货号1060176630670540807
上书时间2024-11-12
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商品详情
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前言
自序
台湾的美食素享盛名，美食最重要的元素并非只有色香味，还有美食所蕴含的文化意境。一边享受美食，一边穿越时空，悠游于历史文明，既可感受中华文化的喜怒哀乐，又可品味缠绵悱恻的情感盛宴。正因如此，即使在百忙之中，我也愿挤出有限时间来完成这本《台湾百年好味道》。
小时候常到台北中山堂对面的山西面馆吃刀削面、猫耳朵，因为那里是台儿庄抗日名将孙连仲与庞炳勋合开的老饕店。在角落里，点一碗面条和一份葱油饼，在杯觥交错中，听令人热血沸腾的掌故。只是后来老人离去，面馆关了，下一代在济南路又开了家北平上园楼。走过济南路，来到南京西路，天厨餐厅充满了传奇色彩，当年有名的“江南案”就从这儿开始。情报局高官在包厢里和“竹联帮”头头密商，决定去美国刺杀三面间谍刘宜良（笔名江南）。“江南案”坏了蒋孝武的接班梦，终结了蒋氏王朝，也间接催生了李登辉时代。来北投必须到“少帅禅园”一游，这是当年蒋介石幽禁少帅张学良的地方。在“西安事变”后，张学良一直被蒋介石软禁着，只有赵四小姐生死相伴。不过，少帅禅园在日据时代就已经赫赫有名，它是神风特攻队在出征赴死前，与女友爱人缠绵共度最后一夜的俱乐部，回荡着各种生死离别的故事。
走进庆城街，必得到潮江燕大快朵颐，那里的主厨黑仔是我的好友，也是当年陈水扁官邸的御厨，他可是我揭发陈水扁夫妻贪污弊案的关键人物。在香港号称“地下司令”的马惜珍，在出走香港避难台湾后，最爱到这儿来品尝正宗的潮州家乡菜。圆环是台北城的古老标志，小时候最爱到圆环吃各种台式小吃，一边听大人讲述圆环边旅馆里发生的少女殉情故事，一边看黑道江湖人物在席间借酒吹牛，而台北人百年来的起起落落总能在圆环找到岁月的痕迹。
台湾的民主运动在蒋介石白色恐怖时期一度蓬勃发展，《自由中国》杂志的创办人雷震被捕前，明星咖啡馆是他与好友常聚会的地方，从此这个咖啡馆成为文人墨客、热血青年最爱驻足流连之所。而明星咖啡馆邻近电影街，大学时每次带女朋友去电影街，总要先在明星咖啡馆里缠绵一番。
一边利用午夜空闲撰写这本书，一边回味过往如烟的往事。我从无邪好奇的童年，叛逆青涩的少年，热血沸腾的青年，到历经岁月沧桑的中年，如今两鬓斑白即将步入老壮年，回顾台湾百年好味道，既是一种享受，也是一种悲伤。
作者简介
邱毅，现任中国文化大学两岸经济与产业合作中心主任，中国文化大学国际企业管理研究所专任教授，上海交通大学策略与危机管理研究所所长、教授，台湾经济研究院董事等职务。台湾大学经济学博士毕业，后赴美国康乃尔大学攻读博士后。曾任台湾第五、六、七届“立法委员”，台湾中油股份有限公司董事。
目录
01 蒋经国难以忘怀的美味
--北平上园楼
02 啖烤鸭话"江南案"
--"天厨"的故事
03 从霞飞路7 号到武昌街7 号
--明星咖啡馆
04 此物最相思
--红豆食府
05 老川味没有的"苍蝇头"
--皇城老妈
06 宫巷26 号 台北待续
--翰林筵
07 那一段幽禁的岁月
--少帅禅园
08 烟花一觉本是梦
--台式酒家菜
09 台北圆环，我的青春梦
--圆环美食
10 "海角七亿"的幕后故事
--潮江燕
11 那一碗煮的是乡愁
--台湾川味牛肉面
12 那些骚人墨客与风花雪月
--波丽路西餐厅
13 金梭玉帛牵丝如缕
--面线糊
14 不懂欣赏的老外请闭嘴
--猪血糕
15 超级无敌人气小吃
--咸酥鸡与香鸡排
16 饮一杯剔透玲珑的幸福味道
--珍珠奶茶
17 琼浆凝为无瑕玉
--深坑豆腐
18 台湾的补冬传奇
--姜母鸭
19 两蒋长眠之地，好山好水出好物
--大溪豆干
20 永不过时的平民美食
--炒米粉
21 油咸香的客家本色
--客家菜系
22 难忘的古早味
--芋头冰
23 外冷内热的宜兰精神
--糕渣及地方小吃
24 洪灾中诞生的圆满滋味
--肉圆
25 台湾甜蜜蜜
--糕饼老铺
26 百吃不腻的经典台味
--卤肉饭与肉饭
27 岚影湖光之流"蛋"大斗法
--日月潭茶叶蛋
28 红土地里
长出的甜蜜奇迹
--微热山丘凤梨酥
29 洄澜壮阔"薯"来宝
--花莲薯
30 小吃食见分合端倪
--花莲扁食政治学
31 小小一碗蕴含火鸡精华
--嘉义鸡肉饭
32 扁马都嘴馋的好味道
--林聪明沙锅鱼头
33 山珍海味金玉满盘
--蚵仔煎
34 见证台湾历史的一碗面
--台南度小月
35 羊肉与豆瓣酱的故事
--冈山羊肉炉
36 小蒋最爱的台湾第一脚
--万峦猪脚
37 阡陌纵横稻花香
--池上饭包
38 秀才制饼，味传一百五十年
--澎湖咸饼
39 菊岛捎来的"小确幸"
--黑糖糕
40 "陈高"与"战地聊斋"夜话
--金门美食
内容摘要
40个美食聚点，40个动人的美食故事，300个吃喝坐标。本书结合台湾历史谈台湾美食，不仅呈现了台湾本地菜的味道和特色，更让读者了解其背后的历史往事、多元文化和生活习惯。《邱毅带你游：台湾百年好味道》作者是台湾著名学者、被媒体称为“爆料王”的邱毅，为撰写本书，他走遍台湾南北的大街小巷，搜罗各地最具代表性和历史感的美食，深入市井聆听鲜为人知的故事，并贴心推荐当地人的最爱。精美的图片和详尽的地图也是本书的亮点，根据美食地图可实现快速定位，是吃货们吃遍台湾的必备书。
主编推荐
波丽路、明星咖啡馆、天厨、北平上园楼……
历经岁月沧桑的老店蕴藏着怎样曲折离奇的故事？
台湾川味牛肉面、面线糊、炒米粉、蚵仔煎、肉圆、姜母鸭、卤肉饭……
街头巷尾的大众小吃是如何扩散至全台遍地开花的？
嘉义鸡肉饭、冈山羊肉炉、万峦猪脚、日月潭茶叶蛋、圆环美食……
台湾有哪些不为外地游客所知的地方特色？
一书在手，全台美食尽在掌握，还有美食背后动人的故事，带你发现不一样的台湾，绝对让你吃得心满意足、与众不同。精美的图片和详尽的地图也是本书的亮点，根据地图可快速定位美食，是吃货们贴心的旅行伙伴。
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