119种蛋糕黎国雄
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作者黎国雄
出版社译林出版社
ISBN9787544766715
出版时间2017-06
装帧平装
开本16开
定价32.8元
货号1013614957185056771
上书时间2024-11-11
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商品详情
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作者简介
黎国雄，烘焙名师，烘焙业一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。
他于1987年出版了个人一本蛋糕专业画册，开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年只做了全国一个塑胶仿真蛋糕，获得国家发明专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。
目录美味蛋糕必备材料
蛋糕原材料打发诀窍
蛋糕制作常见问题大解析
制作蛋糕的基本工具
PART 1
初级入门篇（43种）
日式烤芝士
巧克力乳酪蛋糕
欧式可可蛋糕
欧式香橙奶油蛋糕
蓝莓巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕
欧式草莓白巧克力蛋糕
咖啡可可米蛋糕
巧克力布朗尼蛋糕
欧式草莓花儿蛋糕
……
PART 2
中级入门篇（38种）
PART 3
高级入门篇（38种）
“大厨请到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
● 119 种蛋糕
◎ 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
◎ 111 种面包
◎ 家常小炒
◎ 养生家常菜
◎ 最下饭的美味川菜
◎ 绝味家常湘菜
◎ 经典家常粤菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 怀孕40 周营养餐
内容摘要本书中，我们首先为你介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识，让你对蛋糕制作有一个概括性的了解。然后分为初级篇、中级篇和高级篇具体介绍蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有详尽的步骤解析，并配有清晰的实物图和制作指导小贴士，手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕，只要你跟着步骤做下来，想学不会都难。多练习几次，属于你的蛋糕很快就会出现啦！
主编推荐用你的双手
制作甜蜜的回忆
为什么仅仅是简单的糖、蛋、粉的结合，
却能带来如此松软、甜蜜的口感？
欧式、日式，慕斯、奶油。芝士、水果……
这些看起来精美的蛋糕
其实制作起来一点也不繁琐
所有你能想到的，关于松软和甜蜜的体验
以及蛋糕带给你的那些美好时光
这本书都可以帮你实现
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