餐馆赢在督导：力度决定成败福生
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福建福州
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作者福生
出版社中国物质出版社
ISBN9787504732309
出版时间2009-11
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号9787504732309
上书时间2024-11-07
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商品详情
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商品简介
《餐馆赢在督导》并不是发展和介绍一套管理理论，而是帮助餐馆督导者提高执行能力和工作绩效。督导者是一个特殊的职位，是餐馆日益注重服务水平与质量的产物。《餐馆赢在督导》专注于澄清督导者这个职位，探讨成为一个很好督导者所应具备的技能与素质。《餐馆赢在督导》是写给所有的餐馆的督导者以及正在职业生涯中努力摸索的督导者的。
目录
第一章 督导者在餐馆中的承上启下作用 1．督导者承上启下的作用 2．督导者对老板、员工和食客的义务 3．督导者应该担负哪些责任 4．餐馆督导管理的基本原则 5．很好督导者的八项准则 6．餐馆督导者必须具备的素质 7．督导者的督导管理技巧 8．餐馆需要怎样的很好督导者 9．如何做一名很好的餐馆督导者 10．很好督导者应该是空气+头马+木匠第二章 有效沟通有利餐馆发展 1．聆听技巧――如何成为二个好听众 2．有效的发讯技巧――表达 3．餐馆沟通追踪技巧 4．督导者与员工建立相互依赖的关系 5．督导者与老板和客人进行积极沟通 6．员工队伍稳定餐馆才能增效益 7．选择满意员工，留住有用人才 8．餐馆员工流失的影响及对策 9．督导者如何有效督导管理员工第三章 时间管理是提高效率的良方 1．督导者错误的时间观念 2．督导者不当的时间管理 3．时间管理就是自我管理 4．督导者应学会节省时间的方法……第四章 提升服务质量的妙方――授权第五章 提升绩效与目标管理是督导管理的趋势第六章 训练与指导是餐馆发展的动力第七章 餐馆员工士气的激励第八章 连锁餐馆的监督和指导后记
内容摘要
《餐馆赢在督导》并不是发展和介绍一套管理理论，而是帮助餐馆督导者提高执行能力和工作绩效。督导者是一个特殊的职位，是餐馆日益注重服务水平与质量的产物。《餐馆赢在督导》专注于澄清督导者这个职位，探讨成为一个很好督导者所应具备的技能与素质。《餐馆赢在督导》是写给所有的餐馆的督导者以及正在职业生涯中努力摸索的督导者的。
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