冷链物流白世贞、曲志华编

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作者白世贞、曲志华编

出版社中国财富出版社

ISBN9787504736406

出版时间2012-06

装帧平装

开本16开

定价36元

货号9787504736406

上书时间2024-05-28

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商品描述: 目录
章冷链物流概述
节冷链物流的组成及相关设备
第二节冷冻食品T―T―T的概念及计算方法
本章小结
复习题
第二章食品冷藏的基础知识
节食品的化学成分
第二节食品变质的原因
第三节食品冷藏的基本原理
本章小结
复习题
第三章食品冷冻加工
节食品的冷却加工
第二节食品的冻结加工
本章小结
复习题
第四章冷库
节冷库概述
第二节冷库的规划与设计
第三节冷库合理使用
第四节冷库的运作与管理
本章小结
复习题
第五章食品的冷藏运输与销售
节冷藏运输概述
第二节汽车冷藏运输
第三节铁路冷藏运输
第四节冷藏船与冷藏集装箱运输
第五节食品冷冻销售
本章小结
复习题
第六章食品冷藏链
节肉类冷藏链
第二节水产品冷藏链
第三节果蔬冷藏链
第四节乳制品冷链
本章小结
复习题
第七章冷藏链物流企业的运营与管理
节冷藏链物流企业的运营
第二节冷冻食品企业的质量管理
本章小结
复习题
参考文献

内容摘要
本书主要内容包括：冷链物流概述，食品冷藏的基础知识，食品冷冻加工，冷库，食品的冷藏运输与销售，食品冷藏链，冷藏链物流企业的运营与管理。

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