食品供应链

图书标准信息

• 作者 庞杰；张园园；温成荣
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2023-08
• 版次 1
• ISBN 9787040621105
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他

【内容简介】

食品供应链是指从食品原料的生产、加工、储存、运输、分销到消费者的全过程，涉及多个环节和参与者。食品供应链的管理和优化对于保障食品安全、提高食品质量、降低食品物流成本、满足消费者需求、促进食品产业发展具有重要意义。然而，食品供应链也存在着一些问题和挑战，例如供需不平衡、运输成本高、信息透明度低等。为了应对这些问题和挑战，食品供应链需要借助数字化技术，实现智能化、透明化、可追溯化等目标，从而提升食品供应链的韧性和竞争力。 本教材从食品供应链的合作伙伴关系管理、构建与优化、采购管理、智能制造、智慧运输与食品物流管理、智慧仓储、数字化技术、风险管理、冷链物流等九个方面，分析了食品供应链的现状、问题和趋势，以及数字化技术在食品供应链中的应用和价值，以期为食品供应链的发展提供一些思路和建议。 本教材适用于高等学校食品科学与工程专业及物流管理与工程专业的本科教学，可作为物流管理、物流工程、交通运输管理、市场营销等专业的参考书，也可供食品加工、经营管理、政府管理人员阅读。

【目录】

第一章食品供应链管理导论

第一节食品供应链概述

第二节国内外食品供应链管理进展

第三节智慧供应链

第二章食品供应链的合作伙伴关系管理

第一节供应链合作伙伴关系概述...20

第二节食品供应链合作伙伴关系的建立

第三节食品供应链合作伙伴的选择

第三章食品供应链的构建与优化..29

第一节供应链构建的总体框架...31

第二节供应链构建的设计原则...32

第三节食品供应链结构中的企业角色

第四节食品供应链构建的设计策略

第五节食品供应链的设计与优化方法

第四章食品供应链采购管理

第一节食品采购管理概述

第二节传统采购模式

第三节供应链管理环境下的采购管理

第四节供应链管理环境下的准时化采购策略

第五节食品供应商管理:

第六节新形势下食品供应链采购的特点及趋势..

第五章供应链管理环境下的智能制造

第一节传统的生产计划与控制...67

第二节智能制造概述

第三节智能制造下的智慧供应链

第六章智慧运输与食品物流管理...77

第一节智慧运输概述

第二节智慧物流运输技术与设施设备

第三节供应链中的食品企业物流管理

第四节物流自营与外包的策略分析

第五节逆向物流与绿色物流

……

第二节食品供应链质量安全现状

第三节供应链风险识别与分析..154

第四节食品供应链安全风险预警体系构建

第五节重构弹性供应链

第十章食品冷链物流

第一节食品冷链物流概述

第二节食品冷链物流运输装备...169

第三节我国食品冷链需求情况..190

第四节食品冷链运输组织与管理

第五节后疫情时代的食品冷链物流

参考文献e

精彩内容
食品供应链是指从食品原料的生产、加工、储存、运输、分销到消费者的全过程，涉及多个环节和参与者。食品供应链的管理和优化对于保障食品安全、提高食品质量、降低食品物流成本、满足消费者需求、促进食品产业发展具有重要意义。然而，食品供应链也存在着一些问题和挑战，例如供需不平衡、运输成本高、信息透明度低等。为了应对这些问题和挑战，食品供应链需要借助数字化技术，实现智能化、透明化、可追溯化等目标，从而提升食品供应链的韧性和竞争力。 本教材从食品供应链的合作伙伴关系管理、构建与优化、采购管理、智能制造、智慧运输与食品物流管理、智慧仓储、数字化技术、风险管理、冷链物流等九个方面，分析了食品供应链的现状、问题和趋势，以及数字化技术在食品供应链中的应用和价值，以期为食品供应链的发展提供一些思路和建议。 本教材适用于高等学校食品科学与工程专业及物流管理与工程专业的本科教学，可作为物流管理、物流工程、交通运输管理、市场营销等专业的参考书，也可供食品加工、经营管理、政府管理人员阅读。