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食品营养与检测
￥ 21.17 全新
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北京朝阳
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作者王亚伟 主编
出版社高等教育出版社
出版时间2005
装帧线装
上书时间2024-12-01
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商品详情
- 品相描述：全新
图书标准信息
- 作者 王亚伟 主编
- 出版社 高等教育出版社
- 出版时间 2005
- ISBN 9787040180916
- 定价 20.90元
- 装帧 线装
- 开本 26cm
- 页数 251页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书共分7章，主要内容包括营养学基础、特殊生理条件下人群的营养与膳食、各类食物的营养价值、营养相关疾病的预防与控制等。
- 【目录】
- *
一、营养学基本概念
二、营养学的研究内容及在食品科学中的地位
*章 营养学基础
*节 蛋白质
一、蛋白质的组成和分类
二、蛋白质的功能
三、蛋白质的需要量与氮平衡
四、氨基酸与必需氨基酸
五、食物蛋白质质量评价
六、蛋白质在食品加工和贮存中的变化
七、膳食蛋白质来源及供给量
第二节 脂质
一、脂质的组成和分类
二、脂质的功能 更多
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