• 贺师傅私房菜系列:爱吃肉
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贺师傅私房菜系列:爱吃肉

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作者贺鹏飞 著

出版社北京联合出版公司

出版时间2014-07

版次1

装帧精装

上书时间2022-06-15

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品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 贺鹏飞 著
  • 出版社 北京联合出版公司
  • 出版时间 2014-07
  • 版次 1
  • ISBN 9787550231641
  • 定价 25.00元
  • 装帧 精装
  • 开本 16开
  • 纸张 铜版纸
  • 页数 128页
  • 字数 99千字
  • 正文语种 简体中文
  • 丛书 贺师傅私房菜系列
【内容简介】
  《爱吃肉》由大厨贺鹏飞老师所著,属于“贺师傅私房菜系列”丛书。本书介绍了百变的肉食料理,猪、牛、羊、鸡各种肉类,无所不包,卤、烧、炒、炸等多种烹饪方式共存,既有宴客大菜,又有快手小炒,还有休闲零食,完全满足了每一张爱吃肉的馋嘴。本书首创了“傻瓜式菜谱“概念,即用一大勺、一小勺调味,使做菜立刻变得简单。

【作者简介】

  贺鹏飞,国家特三级厨师,1972年生于内蒙古,15岁时从师学习厨艺,擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北,用心寻觅中华饮食最原本的味道,在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
  贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格,体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式,秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则,希望将健康与美味带给每一个有缘人。
  贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长,北京字里行间书店创始人。

【目录】
肉食全方位辨识
各式肉类巧处理
肉菜常识全知道
卤一锅馋嘴好肉
酱腔骨/10
酱猪肘/12
卤水肥肠/14
酱猪舌/15
酱猪蹄/16
老抽排骨/18
盐水里脊/20
麻辣猪耳朵/21
台式卤肉/22
五香卤控肉/24
卤猪心/26
辣卤猪肝/27
香卤金钱肚/28
酱牛肉/30
酱卤牛腩/32
酱卤牛蹄筋/33
白切羊肉/34
香卤羊蹄/36
卤鸡肝/38
麻辣鸡爪/39
泡椒凤爪/40
五香鸡腿/42
麻辣鸡胗/44
卤鸭头/45
绝味鸭肠/46
盐水鸭腿/48
卤鸭翅/50
香辣鸭脖/51
盐水鸭掌/52
......

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