高等职业教育“十三五”规划教材：食品加工技术

图书标准信息

• 作者 胡霞
• 出版社 北京师范大学出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787303209675
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 440页
• 字数 280千字

【内容简介】

该教材对各类果蔬制品和焙烤食品生产所用的原辅料、工器具、生产技术及质量标准作了介绍，并将每个任务设置了相应的工作任务，便于理实一体化的实施；遵循以常规技术为基础、关键技术为重点，先进技术为导向的与时俱进的原则，更加注重应用性、安全性，增加了内容趣味性及可允许使用的食品添加剂情况，具有较高的教学及实训参考应用价值。

【作者简介】

胡霞，女，温州科技职业学院教师

【目录】

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