图解粤菜制作

图书标准信息

• 作者 范建新 编著
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2003
• ISBN 9787538422702
• 定价 12.00元
• 装帧 其他
• 开本 24cm
• 页数 82页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 图解中国名菜制作系列

【内容简介】

粤菜亦称广东菜，烹饪技法独特，煲、烤、(ju)[火局]等特点鲜明。本书详细介绍了“清汤鱼肚”、“桃仁虾丸”、“水晶虾球”、“蒸蝴蝶鱼”、“菊花炒鸡片”、“蚝油牛肉”、“莲子鲜奶露”等粤菜的制作方法。