茶书网：《品茶图鉴》
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北京西城
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作者陈宗懋 俞永明 梁国彪 周智修著
出版社译林出版社
ISBN9787544724982
出版时间2012-02
装帧精装
开本16开
纸张铜版纸
页数288页
字数415千字
定价99.8元
货号GDZPS3548
上书时间2020-12-29
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编号：GDZPS3548
书名：《品茶图鉴》
版别：译林出版社
作者：陈宗懋 俞永明 梁国彪 周智修著
书号：ISBN 9787544724982
定价：99.80
出版日期：201202
内容简介
本书是介绍“品茶”文化的专著,具体包括:饮茶的历史、茶在生物学上的特性、中国茶的茶区、中国茶的特点、茶汤等方面的知识,以及叶底原色图片,由中国农业科学院茶叶研究所研究员教您识茶、泡茶、饮茶、品茶,领您走进茶叶的世界。214种茶叶、茶汤、叶底原色图片。
目录
第1章 饮茶的历史
第2章 认识茶树
一、形态特征
二、适生环境
三、生物学上的特性
第3章 茶的色香味
一、茶色的形成
二、茶香的形成
三、茶味的形成
第4章 茶叶的制作
一、绿茶的制法
二、红茶的制法
三、乌龙茶的制法
四、白茶的制法
五、黄茶的制法
六、黑茶的制法
第5章 中国茶的茶区
一、华南茶区
二、西南茶区
三、江南茶区
四、江北茶区
第6章 中国茶的种类
一、绿 茶
绿扬春
南山寿眉
太湖翠竹
阳羡雪芽
太湖小天鹅茶
南京雨花茶
茅山青锋
金山翠芽
无锡毫茶
碧螺春
金坛雀舌
西湖龙井
大佛龙井
吴刚茶
长兴紫笋茶
开化龙顶
江山绿牡丹
径山茶
方山茶
雪水云绿
东白春芽
金奖惠明
临海蟠毫
望海茶
方岩绿毫
更香翠尖
银猴茶
千岛玉叶
龙浦仙毫茶
汶溪玉绿茶
更香雾绿
七星春芽
禹园翠毫
云绿茅尖茶
莫干剑芽
瀑布仙茗
安吉白茶
安吉白片
太白顶芽
敬亭绿雪
黄山绿牡丹
桐城小花
天柱剑毫
天柱弦月
太平猴魁
泾县剑峰茶
六安瓜片
屯绿珍眉
岳西翠兰
涌溪火青
金山时雨茶
黄山毛峰
天竺金针
舒城兰花
白霜雾毫
老竹大方
南湖银芽
漪湖绿茶
汀溪兰香
汀溪兰剑
珩琅翠芽
黄山针羽
“德信”牌绿仙子
福安翠绿芽
寿山香茗
栗香玉芽
霞浦元宵绿
狗牯脑
庐山云雾
上饶白眉
前岭银毫
胶南春
绿芽春
海青翡翠
悬泉碧兰
“河山青”牌碧绿茶
绿梅茶
崂山春
“万里江”牌江雪茶
浮来青
雪青茶
十八盘银峰
仰天雪绿
信阳毛尖
赛山玉莲
宣恩贡羽
松峰茶
武当银针
恩施玉露
五峰银毫
碧叶青
龙华春毫
碣滩茶
高桥银峰
太平奇峰
野草王
狗脑贡茶
兰岭毛尖
“雄鸥”牌特级蒸青绿茶
乐昌白毛茶
“棋盘石”牌西山茶
凌云白毛茶
桂林银针
桂林毛尖
“将军峰”牌银杉茶
“高骏”牌银毫茶
金秀白牛茶
竹叶青
峨眉山峨蕊
蒙山银峰
碧翠竹绿
广元秀茗
桃源毛峰
岷山雀舌
白龙雪芽
都匀毛尖
东坡毛尖
雀舌报春
春秋毛尖
“乌蒙”牌乌蒙剑茶
贵定雪芽
遵义毛峰
“金福”牌富硒银剑茶
水城春──凤羽
“侗乡春”牌翠针茶
摩崖银毫
雪兰毫峰
龙山云毫
宜良宝洪茶
早春绿
太华茶
蒸酶茶
滇池银毫
磨锅茶
金鼎翠绿
栗香毛尖
二、红 茶
九曲红梅
祁门红茶
正山小种红茶
政和功夫红茶
坦洋功夫红茶
英德红茶
英德金毫茶
广东荔枝红茶
竹海金茗红茶
汇珍金毫
金鼎红(碎2号)
金毫滇红功夫
“大渡岗”牌功夫红茶
CTC 红碎茶5号
日月潭红茶
三、乌龙茶
安溪铁观音
安溪黄金桂
大坪毛蟹
武夷铁罗汉
大红袍
武夷水仙
武夷肉桂
金佛茶
清香乌龙茶
白奇兰
平和白芽奇兰
永春佛手
岭头单丛茶
蜜兰香单丛茶
凤凰单丛茶
宋种黄枝香单丛茶
宋种桂花香单丛茶
宋种透天香单丛茶
宋种芝兰香单丛茶
“单丛”牌龙珠茶
英德高级乌龙茶
京明铁兰
冻顶乌龙茶
文山包种茶
白毫乌龙茶
金萱乌龙茶
大禹岭高山乌龙茶
玉临春乌龙茶
阿里山乌龙茶
木栅铁观音
四、黄 茶
泰顺黄汤
莫干黄芽
霍山黄芽
君山银针
蒙顶黄芽
五、白 茶
政和白毫银针
白牡丹
福安白玉芽
银针白毫
六、黑 茶
黑毛茶
宫廷普洱礼茶
重庆沱茶
普洱散茶
陈香普洱茶
云南普洱沱茶
青沱茶
普洱茶砖
云南贡茶
七子饼茶
云南龙饼贡茶
梅花饼茶
玫瑰小沱茶
菊花小沱茶
潞西竹筒香茶
柚子果茶
酸柑果茶
七、花 茶
珠兰花茶
歙县茉莉花茶
福州茉莉花茶
茉莉龙团珠
横县茉莉花茶
山城香茗
特殊花形工艺茶
第7章 泡茶
茶具介绍
一、大茶壶泡茶法
二、玻璃杯泡茶法
三、盖碗泡茶法
四、小茶壶泡茶法
第8章 多样的饮茶习惯
一、汉族细啜乌龙茶
二、藏族爱喝酥油茶
三、广东早茶最盛行
四、江南水乡熏豆茶
五、傈僳族人雷响茶
六、蒙古包里喝奶茶
七、桃花源里喝擂茶
八、纳西族爱龙虎斗
九、桂北擅长打油茶
十、白族崇尚三道茶
十一、彝族流行罐罐茶
第9章 茶与健康
一、茶叶中丰富的营养成分
二、调节人体机能的作用
陈宗懋，中国工程院院士。中国农业科学院茶叶研究所研究员。士生导师，中国茶叶学会名誉理事长。曾获国家级科技进步奖4项。省、部级科技成果奖4项和中华农业科教贡献奖。获全国农业环保先进工作者、优秀科技工作者和两次浙江省农业科技先进个人称号。在国内外出版专著7部、发表论文120余篇。
俞永明，中国农韭科学院茶叶研究所研究员。曾任中国农业科学院茶叶研究所剐所长、中国茶叶学会秘书长等职。长期从事茶的宏观发展战略和茶树栽培、育种技术研究，先后荣获国家科技进步二等奖2项、三等奖1项。主编《茶叶良种》、《茶树优质高产栽培新技术》、《无公害茶的栽培与加工》等科技书籍6本，是《中国荣经》、《中国茶叶大辞典》的副主编。
梁国彪，现任茶叶研究所党委委员、工会主席、茶业经济与信息研究中心主任。1987年晋升编辑，1996年晋升副编审，2002年晋升编审。梁国彪，1978年就读于西南农学院园艺系茶叶专业，1982年8月毕业后分配到中国农业科学院茶叶研究所工作。曾任中国农业科学院茶叶研究所情报研究室副主任、茶叶信息产业研究中心主任、茶业科技开发中心副主任、办公室副主任。梁国彪主要从事《中国茶叶》期刊选题、组稿、编辑、出版工作，组织茶叶网站建设、茶叶文摘数据库建设、茶叶信息服务以及管理工作。2000～2005年6月担任《中国茶叶》杂志主编，2005年7月至2008年8月担任《茶叶世界》杂志主编。编辑和主编的《中国茶叶》获第二届全国优秀科技期刊三等奖，入选中国期刊方阵，被新闻出版总署评为双效期刊，先后获得农业部、中国农业科学院优秀期刊奖，多次获浙江省科技期刊编辑学会优秀期刊奖。梁国彪参加《中国茶叶大辞典》、《中国茶经》、《中国茶树品种志》、《中国茶树栽培学》等专著的摄影，参编茶叶专著1部。梁国彪现任浙江省科技期刊编辑学会副理事长、中国农学会情报学分会理事、农业部工程建设项目评估专家。2001年荣获中国科技期刊编辑学会银牛奖，2008年获浙江省直机关优秀党务工作者称号。
周智修，中国农业科学院茶叶研究所研究员，“周智修技能大师工作室”领办人。 长期从事茶叶科技普及与茶文化研究推广工作。在省级以上刊物发表论文10余篇，主编《茶·健康》《茶童子喝茶》；任《茶艺师培训教材》《茶艺技师培训教材》副主编；参编《评茶员培训教材》《品茶图鉴》。组织开展茶艺师、评茶员、茶叶加工职业技能培训．主讲茶叶基础知识、茶艺基础知识、茶的历史、茶与健康、茶的冲泡技艺等课程。曾多次赴日本、韩国授课。策划、组织举办2006、2013、2016全国茶艺职业技能大赛（ 二类竞赛），起草大赛技术规程、参与《茶艺师 职业技能标准》终审。被授予“浙江省劳动模范”称号，被评为第四届、第五届“中国科协 工作者”。
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