茶书网：《茶叶功效概论》
￥ 60 ￥ 60 九五品
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作者单治国 张春花主编
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787557862008
出版时间2020-02
装帧平装
定价60元
货号GDZPS8615
上书时间2020-06-04
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编号：GDZPS8615
书名：《茶叶功效概论》
版别：吉林科学技术出版社
作者：单治国 张春花主编
书号：ISBN 9787557862008
定价：60.00
出版日期：202002
内容简介
我国是世界上茶叶栽培、制作、饮用、医用最早的国家。茶作为一种古老的饮料一直流传至今，其文化、口味、药用价值等是人们在长期饮茶的实践中的深刻体会。中国人饮茶，在茶叶种类、品饮方式、文化修养、养生保健方面都有相当的建树。随着茶产品的迅速发展，茶的化学组成与生理功能研究成为大家关注的热点。茶有哪些功效成分、具有什么生理功能，如何利用茶来造福人类，饮茶有些什么禁忌以及如何正确饮茶才能健康养生等，也成为大家关心的问题。很多中国古籍上都有关于茶叶的保健、养生，茶艺、茶食的记载。日常生活中关于茶叶养生保健的观点都流传甚广，甚至令人觉得无所不能。中国茶叶品种丰富，不同茶叶的内涵物质随早期加工方法和后期储存、煮泡方法不同而呈现繁复的变化，其功能也就因茶而异。《茶叶功效概论》系统地介绍了健康、生理知识，茶的营养、功能及科学饮茶知识等。在编写过程中汲取了许多前辈和科研人员总结下的理论与实践原理。所用部分如未一一注明也请谅解。希望各位读者和专家能提出宝贵意见，以便今后加以完善修改。
目录
第一章 人类的健康/1
第一节 人类健康的界定/ 1
第二节 营养与健康的关系/6
第二章 茶叶的化学成分/30
第一节 茶树的起源及茶的利用、发展、种类与品质/3
第二节 茶叶中的化学成分概述/44
第三节 茶叶中的蛋白质和氨基酸/45
第四节 茶叶中的生物碱/46
第五节 茶叶中的多酚类物质及其氧化物/50
第六节 茶叶中的多糖和纤维素/57
第七节 茶叶中的色素/59
第八节 茶叶中的芳香物质/64
第九节 茶叶中的维生素/73
第十节 茶叶中的矿质元素/75
第十一节 茶叶中的有机酸/ 79
第三章 茶对常见疾病的防治机制和疗效/82
第一节 茶对癌症的防治/ 82
第二节 茶叶减肥和控制“三高”的作用/92
第三节 茶对糖尿病的防治/99
第四节 茶对胃肠道疾病的防治作用/105
第五节 茶的抗过敏作用/110
第六节 喝茶对口腔疾病的疗效/112
第七节 茶抗病毒作用/115
第八节 茶对肝硬化疾病的防治/116
第九节 饮茶与其他疾病/121
第四章 茶与精神卫生/128
第一节 精神卫生 /128
第二节 茶成分与精神卫生/132
第三节 茶道养生与精神卫生135
第五章 六大茶类的保健功能/150
第一节 六大茶类的形成/ 150
第二节 六大茶类的主要化学成分/ 150
第三节 不同茶类的保健功能/ 154
第六章 古今茶疗和配方/ 172
第一节 茶与中医/ 172
第二节 古代茶疗和典型配方床/ 172
第三节 现代茶功能食品和药品/ 184
第四节 茶叶在食品和药品中的应用190
第五节 含茶化妆品193
第七章 科学饮茶与健康/197
第一节 合理选茶 / 197
第二节 正确泡茶/ 214
第三节 科学饮茶/ 218
单治国，山东兖州人，博士，普洱学院茶学专任教师；昆明民族茶文化促进会会员，云南茶叶流通协会理事，高级茶艺师、评茶员，茶艺师考评员；主持云南省教育厅课题1项，普洱学院级课题1项，曾参研国家级、省级、市级科研课题5项；参编《云南名茶》、《普洱茶健康之道》、《云茶大典》、《云南普洱茶化学》、《普洱茶与微生物》、《茶业蓝皮书》、《云南巾帼女茶人》、《茶出无量——凤凰沱茶原产地南涧探秘》、《云南普洱茶文化学》等专著，执行主编《云茶大典（大友茶业专辑）》，公开发表论文10余篇；主要从事茶叶精、深加工、茶叶质量安全和茶叶综合利用等相关研究与教学，所参与的“利用微生物提高云南普洱茶品质”科研项目获2011年度云南省科技进步三等奖。
张春花，云南泸西人，博士，普洱茶院茶学专任教师；曾参研国家级、省级、市级、校级项目7顶；参编《云南名茶》、《普洱茶健康之道》、《云茶大典》、《普洱茶与微生物》、《普洱茶化学》等专著，国家高级茶艺师，国家高级茶艺师考评员，现主要从事茶叶加工与生物化学、茶叶综合利用及茶文化学等方面的研究与教学，公开发表论文10余篇。
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