茶书网：《福州茉莉花茶》（“八闽茶韵”丛书）
￥ 48 ￥ 48 九五品
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作者杨江帆等编著 福建省人民政府新闻办公室编
出版社福建科学技术出版社
ISBN9787533556174
出版时间2019-06
装帧平装
定价48元
货号GDZPS7983
上书时间2019-08-02
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商品详情
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编号：GDZPS7983
书名：《福州茉莉花茶》（“八闽茶韵”丛书）
版别：福建科学技术出版社
作者：杨江帆 吴建成 叶乃兴 郑廼辉 郑江闽等编著 福建省人民政府新闻办公室编
书号：ISBN 9787533556174
定价：48.00
出版日期：201906
内容简介
本书为“八闽茶韵”丛书之一。该丛书以“弘扬中国传统文化，讲好中国故事”为宗旨，突出闽茶文化特色，宣传中国文化与世界各地文化交融的动人故事。福州得天独厚的生态环境条件，非常适于茶树和茉莉的生长，出产了上等的茶叶和茉莉花。福州先民的智慧，使茶与花有了完美的结合，于是便有了茉莉花茶。本书介绍福州茉莉花茶的产制历史、榕城茶的遗迹与茶俗、茉莉栽培技艺、茉莉花茶窨制工艺、茉莉花茶品鉴技法及传统百年老号等，辅以大量的精美照片，其中不乏珍贵的历史照片。
好山好水出好茶，八闽山水钟灵毓秀，孕育了独树一帜福建佳茗。早在1600年前，福建就有了产茶的文字记载。北宋时，福建的北苑贡茶名冠天下，斗茶之风风靡全国，催生了蔡襄的《茶录》等多部茶学名作，王安石、苏辙、陆游、李清照、朱熹等诗词名家在品鉴闽茶之后，留下了诸多不朽名篇。元朝时，武夷山九曲溪畔的皇家御茶园盛极一时，遗址至今犹在。明清时，福建人民首创乌龙茶、红茶、白茶、茉莉花茶，丰富了茶叶品类。千百年来，福建的茶人、茶叶、茶艺、茶风、茶具、茶俗，积淀了底蕴深厚的茶文化，在中国乃至世界茶叶发展史上都具有重要的历史地位和文化价值。“八闽茶韵”丛书涵盖乌龙茶、红茶、白茶、花茶、绿茶等福建主要茶类，包括《福建茶话》《福州茉莉花茶》《坦洋工夫》《正山小种》《安溪铁观音》《武夷岩茶》《永春佛手》《平和白芽奇兰》《漳平水仙》《福鼎白茶》《政和白茶》《天山绿茶》，共12册，系统展示了闽茶的制作技艺、品鉴要领、典故传说和历史文化，记载了闽茶走向世界、沟通中外的千年佳话。
目录
一 茶与花的美丽邂逅
(一)海丝之路飘来的一抹“天香”
(二)香传八闽
(三)茶与花结缘
二 “中国春天的味道”
(一)悠悠闽都茶
(二)慈禧太后刮起的时尚茶风
(三)西方贵族的追求
(四)再窨茉莉香
(五)伟人名人花茶情
三 榕城茶香遗韵
(一)榕城茶的遗迹遗址
(二)榕城茶俗茶事
四 茉莉开时香满枝
(一)得天独厚的立地条件
(二)茉莉这一家
(三)茉莉开花习性
(四)茉莉良种繁育
(五)茉莉栽培技艺
五 “你中有我，我中有你”
(一)茉莉花茶窨制原理
(二)茉莉花茶窨制前准备
(三)传统窨制技艺
(四)茉莉花茶窨制工艺
(五)茉莉花茶生产机械化自动化
六 茉莉花茶赏韵之道
(一)福州茉莉花茶种类
(二)茉莉花茶品鉴技法
(三)茉莉花茶品鉴要诀
(四)茉莉花茶茶艺的类型与技法
七 连绵不断的一脉茶香
(一)百年老号
(二)传承人
后记
杨江帆，任中国国际茶文化研究会常务理事、中国茶叶学会理事、中国茶叶学会茶叶经济专门委员会副主任、福建省茶叶学会常务副会长、福建省农学会副会长、中华茶人之家联谊会福建理事会高级顾问。在全国率先开展茶叶经济学科研究，该学科研究方向在全国处于领先地位，在国际上也具有一定的影响力。先后主持各类课题17项，获国家专利1项、专利授权3项。
叶乃兴，男，1963年出生，福建寿宁县人。1983年本科毕业于福建农学院茶学专业，1989年获湖南农业大学茶学硕士学位，现任福建农林大学园艺学院副院长，茶学福建省高等学校重点实验室主任、研究员，福建农林大学茶叶科技与经济研究所常务副所长，第二届“张天福茶叶发展贡献奖”获得者，“福建乌龙茶”、“福州茉莉花茶”国家地理标志产品保护申报项目专家组成员。长期从事茶树种质资源、遗传育种、茶树栽培以及茶与茉莉资源利用等方面的研究、教学工作。先后获得福建省科学技术奖二等奖3项,国家发明专利3项,主持参与育成金观音、黄观音、悦茗香、黄奇等国家级茶树优良品种4个,福建省茶树优良品种2个。参编出版《福建茉莉花茶》等茶学专著4部,发表学术论文70多篇。
郑廼辉，女，福建长乐人，九三学社社员，教授级高级农艺师，曾任福建省农业科学院茶叶研究所副所长，《茶叶科学技术》副主编。1980年毕业于福建农学院（现为福建农林大学）茶学专业。1980～1988年，在福安农校（现为宁德职业技术学院）任教；1988年调至福建省农业科学院茶叶研究所，主要从事茶叶加工、科研管理、期刊编辑工作；2009-2012年安溪挂职，任科技副县长。为主参加“乌龙茶做青工艺与设备研究”1990年获福建省科技进步二等奖、为主参加的“茉莉花茶窨制新工艺与设备研究”1993年获农业部科技进步三等奖，主持的“轻发酵乌龙茶初制加工技术规程（DB35/T 1083-2010）”2012年获福建省标准贡献奖三等奖，主持研制的红茶、白茶获福建省名茶奖，参与编著出版《福建乌龙茶》、《茶叶制造》、《明前茶生产技术》等书著20多部，发表论文30多篇，其中《福建乌龙茶》获全国科普作品三等奖。曾获“福建省三八红旗手”荣誉称号。
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