冷链物流管理

图书标准信息

• 作者 汪利虹、冷凯君 著
• 出版社 机械工业出版社
• 出版时间 2019-05
• 版次 1
• ISBN 9787111622055
• 定价 38.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 228页
• 字数 0.35千字
• 丛书 “十三五”国家重点出版物出版规划项目智慧物流：现代物流与供应链管理丛书

【内容简介】

本书编写团队已多年冷链物流管理教学、科研及企业实践应用的经验为基础，从经济管理类专业的角度，充分吸收国内外已有冷链教材的长处，致力于为物流管理专业的学生提供具有专业特色的冷链物流管理教材。全书共九章，内容全面，由浅入深，覆盖了冷链物流管理的主要理论和方法。此外，每一章均涉及了引例、教学案例与关键术语等应用环节，提供大量的例题与用用案例分析，方便进行启发式教学与案例教学。

【目录】

前 言 

第一章 冷链物流概述 1 

学习目标 1 

引例 1 

第一节 冷链物流的含义及研究的主要内容 2 

第二节 冷链物流的特点? 分类与基本运作模式 6 

第三节 冷链物流的发展现状及展望 11 

关键术语 16 

思考题 16 

综合案例 16 

第二章 冷链物流系统 18 

学习目标 18 

引例 18 

第一节 冷链物流系统概述 19 

第二节 冷链物流的系统分析 22 

第三节 冷链物流系统的主要运作模式 32 

关键术语 34 

思考题 34 

综合案例 34 

第三章 冷链标准与法规 37 

学习目标 37 

引例 37 

第一节 冷链标准化体系 38 

第二节 冷链物流相关法规 44 

第三节 冷链物流认证 53 

关键术语 58 

思考题 58 

综合案例 59 

第四章 冷库管理 61 

学习目标 61 

引例 61 

第一节 冷库的日常管理 62 

第二节 冷库的卫生管理 66 

第三节 冷库的节能管理 71 

第四节 冷库的制冷系统管理 75 

第五节 气调冷库的管理 86 

关键术语 88 

思考题 88 

综合案例 90 

第五章 冷链加工与包装 92 

学习目标 92 

引例 92 

第一节 冷链加工概述 93 

第二节 生鲜食品的冷却技术 99 

第三节 生鲜食品的冻结技术 107 

第四节 生鲜食品的解冻技术 119 

第五节 冷链保鲜包装 124 

关键术语 134 

思考题 134 

综合案例 134 

第六章 冷链运输 137 

学习目标 137 

引例 137 

第一节 冷链运输概述 137 

第二节 运输模式及其特征 139 

第三节 冷链运输的温湿度及气体成分条件 150 

第四节 冷链运输温度与监控 153 

第五节 冷链运输的未来发展趋势 157 

关键术语 159 

思考题 159 

综合案例 160 

第七章 冷链配送 162 

学习目标 162 

引例 162 

第一节 冷链配送概述 163 

第二节 冷链配送的基本要素及流程 168 

第三节 冷链配送的典型模式及其选择 170 

第四节 冷链配送优化 177 

第五节 冷链宅配 179 

关键术语 182 

思考题 182 

综合案例 183 

第八章 冷链物流成本控制与节能 185 

学习目标 185 

引例 185 

第一节 冷链物流成本概述 186 

第二节 冷链物流成本的核算 190 

第三节 冷链物流成本的控制 195 

第四节 冷链物流节能概述 198 

关键术语 202 

思考题 202 

综合案例 202 

第九章 冷链物流信息管理 205 

学习目标 205 

引例 205 

第一节 物流信息技术与应用 206 

第二节 物流信息技术在冷链物流中的应用 211 

第三节 冷链物流信息管理系统 217 

关键术语 222 

思考题 222 

综合案例 223 

参考文献 226