作者赵荣光
出版社高等教育出版社
出版时间2018-10
版次1
装帧其他
货号9787040494518
上书时间2024-12-13
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
-
作者
赵荣光
-
出版社
高等教育出版社
-
出版时间
2018-10
-
版次
1
-
ISBN
9787040494518
-
定价
49.80元
-
装帧
其他
-
开本
16开
-
纸张
胶版纸
-
页数
196页
-
字数
540千字
- 【内容简介】
-
中华饮食文化概论
- 【目录】
-
绪论
节 中华饮食的基本概念
第二节 中华饮食研究的基本状况
章 中华饮食的理论基础
节 中华饮食理论的四维支点
第二节 中华饮食的五大特
第二章 中华饮食的区域特征
节 中华饮食区位的历史察
第二节 中华饮食区位的历史概况
第三节 中国当代菜品地域的流行表述法
第三章 中华饮食的层次结构
节 中华饮食目前的层次结构
第二节 饮食层的历史概况
第三节 “满汉全席”现象的真实历史
第四章 中华茶
节 中华茶的形成与发展
第二节 中华茶艺
第三节 中华茶德与茶道
第四节 中华茶馆
第五章 中华酒
节 酒的起源与发展
第二节 酒人、酒礼、酒道与酒令
第三节 酒旗、匾对、题壁与酒店
第四节 酒文学
第六章 中华传统饮食民俗
节 民俗与饮食民俗
第二节 年节食俗
第三节 居家常食俗
第四节 人生仪礼食俗
第五节 信仰食俗
第七章 中华各少数民族饮食俗
节 东北及华北地区少数民族饮食俗
第二节 西北地区少数民族饮食俗
第三节 西南及中南地区少数民族饮食俗
第四节 华东及华南地区少数民族饮食俗
第八章 中华传统食品与传统烹调特
节 中华传统食品特
第二节 中华传统烹调方法
第九章 中华筷子
节 筷子的起源与筷子形态的历史演变
第二节 筷子的传播
第三节 筷子的功能与规范执筷法
第四节 一人两筷制:中餐公宴进食方式改革的选择
第十章 中华饮食思想
节 古代中华饮食审美思想
第二节 中华历不同人群的饮食思想
第三节 袁枚的集大成食学研究
第四节 当代饮食思想特征
第十一章 中华传统食礼
节 先秦时代的中华食礼
第二节 封建制时代的中华食礼
第三节 近现代宴席礼仪
第十二章 多向交流中的中华饮食
节 中华饮食圈内各子区位、各民族、各层次间的交流
第二节 历中外饮食交流
第三节 20世纪中叶以来的中华饮食
附录 中华饮食历史大事记
参文献
点击展开
点击收起
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价